我国酿酒 历史 悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。
酒的别称有：杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤……
以酿酒者命名的：杜康、白堕等
以盛装器具命名的：杯中物、壶觞等
以用途命名的：钓诗钩、忘忧物、欢伯等
以颜色命名的：绿蚁、黄封、金波等
以典故命名的：老春、曲生等
酒常见的别称有哪几个呢？
1.
杜康：杜康是古代高粱酒的创始人，后世将杜康作为酒的代称。“唯有杜康”出自曹操《短歌行》：何以解忧，唯有杜康。
白堕：这是一个善酿者的名字，后用作美酒别称。苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道，“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕”。
2.
杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。陶潜在《责子》诗中写道，“天运苟如此，且进杯中物”。
杯中醁：亦作杯中渌、杯中绿，指美酒。南朝王僧孺《在王晋安酒席数韵》：“何因送款款，半饮杯中醁。”
壶觞：本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称，陶潜在《归去来辞》中写道，“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。
觞酌：原为两种饮酒器具，后亦用作酒的代称。曹植《酒赋》：“若耽于觞酌，流情纵逸，先王所禁，君子所斥。”韦应物《简寂观西涧瀑布下作》：“茶果邀真侣，觞酌洽同心。”
壶中物：因酒大都盛于壶中而得名。张祜在《题上饶亭》诗中写道，“唯是壶中物，忧来且自斟”醇酎这是上等酒的代称。
春盎：唐时多称酒为春，春盎就是酒盎。亦指代酒。辛弃疾《水龙吟·再题瓢泉》：“冬槽春盎，归来为我，制松醪些。”元萨都剌《溪行中秋玩月》：“酌献亦及婢与奴，熙熙春盎无亲疎。”
酌：本意为斟酒、饮酒，后引申为酒的代称，如“便酌”“小酌”。李白在《月下独酌》一诗中写道，“花间一壶酒，独酌无相亲”
酤：据《诗·商颂·烈祖》记载，“既载清酤，赍我思成”。
3.
欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》，他说，“酒为欢伯，除忧来乐”。
扫愁帚、钓诗钩：因酒能扫除忧愁，能钩起诗兴，故称。苏轼《洞庭春色》：“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”
秬鬯：这是古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。据《诗经·大雅·江汉》记载，“秬鬯一卣
椒浆：用椒浸制而成的酒。古代多用以祭神。屈原《楚辞九歌东皇太一》：“奠桂酒兮椒浆。”王维《椒园》：“椒浆奠瑶席，欲下云中君。”李嘉祐《夜闻江南人家赛神》：“雨过风清洲渚闲，椒浆醉尽迎神还。”
4.
绿蚁：酒面上漂浮的绿色泡沫，因似蚁状，故名。也用作酒的代称。谢朓《在郡卧病呈沈尚书》：“嘉鲂聊可荐，绿蚁方独持。”白居易《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”
黄封：酒名。宋代官酿，因用黄罗帕或黄纸封口，故名，后泛指酒。苏轼《岐亭》：“为我取黄封，亲拆官泥赤。”
金波：因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道，“杯斟的金浓滟滟”。
冰蚁：酒面上清澈的浮沫。借指美酒。清陈维崧《无闷·益都冯相国夫子饮我以太和春赋此奉谢》：“唤取鸬鹚杓到，付侍立清清小童洗。咬春说饼，满船药玉，几瓯冰蚁。”
流霞：对美酒的喻称。《抱朴子祛惑》载：“项曼都入山学仙，十年而归，家人问其故，曰：‘有仙人但以流霞一杯与我，饮之辄不饥渴。’”庾信《卫王赠桑落酒奉答》：“愁人坐狭邪，喜得送流霞。”李商隐《花下醉》：“寻芳不觉醉流霞，倚树沉眠日已斜。”
琼浆玉液：用美玉制成的浆液，古代传说饮之可成仙，喻美酒。
冻醪：即春酒。是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”
冰堂：古代美酒名，产于滑州。苏轼《送欧阳主薄赴官韦城》：“使君已复冰堂酒，更劝重新画舫斋。”
5.
老春：唐时多称酒为春，故称美酒为老春。李白《哭宣城善酿纪叟》：“纪叟黄泉里，还应酿老春。”韩翃《田仓曹东亭夏夜饮得春字》：“玉佩迎初夜，金壶醉老春。”
曲生：酒的拟人称呼。郑棨《开天传信记》载：“叶法善会朝客数十人于玄真观，思饮酒。忽一人傲睨直入，自云曲秀才，与诸人论难，词锋敏锐。法善疑为鬼魅，暗以小剑击之，其人坠阶下，化为满瓶好酒，众人揖之曰：‘曲生风味，不可忘也。’”陆游《初春怀成都》：“病来几与曲生绝，禅榻烟茶双鬓丝。”
般若汤：僧徒称呼酒的隐辞，以避法禁。苏轼《东坡志林》中有“僧谓酒为般若汤”的记载。和邦额《夜谭随录》：“三哥尚忆去岁中云，在姑射山石室中，与无一师，饮般若汤，食穿篱菜。”
青州从事、平原督邮：“青州从事”是美酒的隐语。“平原督邮”是劣酒的隐语。刘义庆《世说新语术解》载：“桓公有主簿，善别酒，有酒辄令先尝。好者谓‘青州从事’,劣者谓‘平原督邮’。”从事，美官；督邮，贱职。故以此为比。皮日休《醉中寄鲁望一壶并一绝》：“醉中不得亲相倚，故遣青州从事来。”黄庭坚《醇道得蛤蜊复索舜泉》：“商略督邮风味恶，不堪持到蛤蜊前。”
6.
除此以外，酒有琼露、瑶浆、香蚁、琼浆、黄娇、玄醴、金波、玉友、玉蛆、玉蚁、玉醅、玉酒、玉酝、玉醑、玉液、玉液金波、玉液琼浆玉人杯、玉浆、玉膏、玉沥、玉西东、玉东西、玉尊、玉觞、玉醴、玉髓、芳醁、芳蚁、芳醪、芳醑、芳樽、芳醴、春盎、春醁、春醅、春醠、春酝、春醴、春蚁、春酿、老春、旨酒、醑、香曲、香醪、醁、醁波、醅、醁醑、醽、甘醪、甘醴、杜康、白堕、中山、云液、十旬、狂药、祸泉、狂水、魔浆、腐肠贼、曲道士、曲居士、甘液、香篘、含春王、甘波、福水、太和汤、糟醨、顾建康、黄封、三酉、答刺孙、打刺孙、大辣酥、盎齐、醠、沈齐、醁、渌、圣人、泛齐、醴齐、醴、醪、醴醪、贤人、贤人酒、醇、醇醪、醇浓、醇酎、醴、醇酿、醹、酎、酦醅、九投、酾、醨、小酒、酏、酏醴、醍、缇、醝、百药长、火春、黄汤、劲酒、鬯、醅、中尊、医、酤、上尊等等美丽别称，有人更是整理出了281种别称，在此我们就不再一一列举。
饮酒的代称
衔杯 衔觞 软饱 杯杓 桮杓 浮白
举白 轰饮 牛饮 纵酒 觞酌 觥酌 酌
敬酒的代称
献酬 奉觞
醉酒的代称
中酒 中圣人 酩酊 轰醉 熟醉 烂醉 沉醉
白醉 沈醉 大醉 酣醉
酒量的代称
酒户 雅量 小户 大户五、好酒嗜酒者的代称
酒徒 酒人 酒朋 酒鬼 酒客 醉汉 醉客 醉魔 酒龙
酒神 酒圣 酒仙 醉翁 醉侯 醉圣 酣中客 醉龙 醉虎 醉士 醉吟 先生
几千年来，酒与人类结下了不解之缘，它伴随着人们的喜怒哀乐，也经历了历朝历代的更迭变换。总感觉酒与诗是永不散的搭档，诗仙同是酒仙，诗圣亦为酒圣。酒文化贯穿古井，无数文人墨客无不对其挥洒墨汁，因此酒历来也文人墨客们被赋予无数的美称。
“欢伯”:汉代焦延寿的“酒为欢伯，除忧来乐”。金代元好问在《留月轩》诗中写道“三人成邂逅，又复得欢伯。”
“扫愁帚”，“钓诗钩”:宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》诗中写道“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚”。
“般若汤”:苏轼在《东坡志林道释》中有，“僧谓酒为般若汤”的记载。中国佛教协会主席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词“香醇般若汤”，可知其意。
“绿蚁”、“碧蚁”:白居易在《同李十一醉忆元九》诗中写道，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。
“曲生”、“曲秀才”:郑棨在《开天传信记》中记载：唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳。
“天禄”:语出《汉书食货志》，“酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。”
“青州从事”，“平原督邮”:“青州从事”是美酒的隐语。“平原督邮”则是坏酒的隐语。
“清圣”、“浊贤”:宋代陆游在《溯溪》诗中写有“闲携清圣浊贤酒，重试朝南暮北风”的诗句。
三酉：酒的造字，《说文》：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水、从酉，酉亦声”，并说“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，逐疏仪狄;杜康造秫酒。”《说文解字》：“酉与酒训略同，本为一字”。隶书的“水”旁写成“三”，故“三酉”构成酒的隐语。周作人《谈酒》：“我既是酒乡的一个土著，又这样喜欢谈酒，好像是一定是个与‘三酉’结下了不解之缘的酒徒了。”
琼浆：指美酒，《楚辞·招魂》：“华酌即陈，有琼浆些”。元白朴《阳春曲·题情》：“慵拈粉扇闲金缕，懒酌琼浆冷玉壶”。
琼液：指美酒。唐温庭筠《兰塘词》：“东沟劳回首，欲寄一杯琼液酒”。元王沂《次吴产晖望月寄张孟功韵》：“螟珠看欲湿，琼液饮还曛”。
玉液：指美酒。南朝梁刘潜《谢晋安王赐宜城酒启》：“忽值瓶泻椒芳，壶开玉液”。唐白居易《效陶潜体诗》之四：“开瓶泻樽中，玉液黄金脂”。
流霞：泛指美酒。北周庚信《卫王赠桑落酒奉答》：“愁人坐狭邪，喜得送流霞”。明徐祚《投梭记·叙饮》：“雪花酿流霞满壶，烹葵韭香浮朝露”。六、琥珀：指美酒。唐李贺《残丝曲》：“绿鬓年少金钗客，缥粉壶中沉琥珀”。清康王宣《拟将进酒》：“何如小槽滴沥琥珀红，浇胸顿使金垒空”。
八、浮蚁：亦作“浮虫岂”，借指酒。唐刘禹锡《酬乐天衫酒见寄》：“动摇浮蚁香浓甚，装束轻鸿意态生”。元仇远《题溧阳市》：“欲是旗亭浮蚁美，杖头能费几青蚨”。
素蚁：借指酒。三国魏曹植《酒赋》：“或云拂潮涌，或素蚁浮萍”，唐岑叁《送张献心充副使归河西杂句》：“玉瓶素蚁蜡酒香，金鞭白马紫游缰”。上述“绿蚁”、“浮蚁”、“素蚁”是指漂浮于古代酒浆中渣滓，状若蚂蚁，十分形象。
杜康：《书·酒诰》：“惟天降命，肇我民惟元祀”。孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒”。唐皎然《诗式·语似用事义非用事》：“如魏开呼‘杜康’为酒”。三国魏曹操《短歌行》：“何以解忧，唯有杜康”。
古代好多文人墨客对酒那是痴迷之情不可言表。对酒的弥，称呼也是多不胜数。其中对酒的称呼也是千奇百态最有代表性的有：
壶中物、醍醐、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊。
对酒的忠爱也诞生了好多雅号，酒仙，酒鬼，酒神，酒圣。
中华上下五千年，酒文化源源流长。
我只知道有一个 一看到这个词我就能想象这酒是多好喝[机智]玉液琼浆[捂脸]
1、十旬：一种酿制百天的清酒称“十旬”；
2、大辣酥：蒙古人称酒为“大辣酥”，亦名“打剌孙”、“答剌孙”；
3、千日酒：亦称“中山酒”，本为一种酒名，后泛称酒；
4、五云浆：比喻酒好似五彩之云可变色，故美称之；
5、五酘：酒再酿名酘，原为酒名，后代称酒；
6、太和汤：古代对酒的美称；
7、云液：古代对酒的美称；
8、天禄：古人认为酒是天赐的福禄；
9、天禄大夫：对酒的拟人称谓；
10、玉友：好酒者以酒为友，常饮之，故美称为“玉友”，亦泛指美酒；
11.玉东西：本指酒杯，亦代称酒；
12.玉蚁：本指酒上浮起的酒沫，代称酒。