说的是松江四鳃鲈
“江上往来人，但爱鲈鱼美。”这句流传了千年的诗句，也让鲈鱼成了美味的代名词，这一点，范仲淹肯定没有想到，他想让大家关心一下渔民的疾苦，却让后人更加喜欢上了鲈鱼的美味。
范仲淹是苏州吴江松陵人，他笔下的鲈鱼与现在的鲈鱼不同，叫松江鲈鱼，也叫四鳃鲈鱼，其实只是两边鳃膜上有橙色斜纹，酷似多了两片鳃叶，故而得名四鳃鲈。与太湖银鱼一样，都异常美味。
范成大写过：“细捣枨_卖脍鱼，西风吹上四鳃鲈。雪松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”
《舌尖上的中国3》有一期还专门拍过松江鲈鱼的两种做法，过程繁琐，再现了古人的吃法。松江鲈鱼现在已经非常稀缺了，属于国家二级保护动物。