红烧排骨多久能炖烂具体做法如下：
红烧排骨的做法用料
排骨 600克、姜 2块、大蒜 3瓣、
小葱 3棵、料酒 适量、生抽 适量、
老抽 适量、桂皮 1小块、八果 2个、
盐 适量、玉米油 适量、冰糖 适量。
做法步骤
[ 1 ] 新鲜排骨斩成小段;
[ 2 ] 把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分;
[ 3 ] 锅中放清水把排骨放入开大火煮;
[ 4 ] 排骨煮开后撇去浮末;
[ 5 ] 趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用;
[ 6 ] 准备好配料，把葱姜蒜洗净;
[ 7 ] 姜蒜切片，小葱打成结;
[ 8 ] 锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香;
[ 9 ] 把排骨放入锅中一起炒;
[ 10 ] 将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用;
[ 11 ] 锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色;
[ 12 ] 将冰糖炒化呈枣红色;
[ 13 ] 把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色;
[ 14 ] 加入大半勺生抽;
[ 15 ] 加入小半勺老抽;
[ 16 ] 加入大半勺料酒;
[ 17 ] 翻炒均匀，使排骨入味;
[ 18 ] 加入淹过排骨的开水;
[ 19 ] 将排骨转入炖锅中，把桂皮八角和葱结放入，再加入适量的盐盖上盖子中火
炖30分钟，炖好的排骨再大火煮开收汁即可。
小贴士
（1）焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实； （2）炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；（3）在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出；?（4）炒糖色这一步非常关键，直接关系到成品的色泽和味道。在炒的时候全程一定要用小火；大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。