? 春节回老家时，在二哥家看见了二嫂晒的干菜，我问是什么菜？二嫂说是晒干的蔓菁叶，用水泡了做糊涂面条时特别好吃，她又说今年种的蔓菁少吃完了，叶子晒干了当干菜吃。便随即向二嫂要了些准备带回去嚐嚐。
? 蔓菁叶子以前没有吃过，不知道味道怎么样，其实我更想要的是蔓菁。几十年前吃过的蔓菁小米粥和蔓菁玉米糁粥的甜糯味道，一下子勾起了我对蔓菁的回忆。
记得小时候家家户户都要种些蔓菁，它成熟的季节和萝卜差不多，收获之后便把茎叶和根部分开，茎叶晒干当干菜吃，而果实则堆在院子和屋里的地上，煮稀饭的时候便洗几个切成几瓣放在锅里，饭煮好后，它清香甜糯的味道便融进了粥里，使粥特别的好喝。由于它不容易坏，差不多可以吃整个冬天和春天，春天水分干了味道更好。
? 自从上学离开家之后，一晃几十年过去了，很少再吃到蔓菁的味道。大约十几年前也是春节，回老家时见家里有一些便带了几个回来，便续上了小时候的味道。之后再也没吃到过蔓菁。
? 今年春节外出买菜时，偶见路边一位卖菜师傅的摊位上有蔓，一下子吸引了我。我可是多年来没有见到过蔓菁了，一下子看见特别亲切。我问他多少钱一斤，他说一块钱一斤。我一下子买了3斤，基本上把他带来的蔓菁买完了。在挑蔓菁时便和他聊了起来，我问他蔓菁是你自己种的吗？他说是的，本来自己种的留给自己吃的，没有吃完就拿出来卖了，又说现在市场上很少有人认识这种食品，大部分是老年人买的，年轻人根本不知道是什么。
? 正说着一位买菜的中年妇女走了过来，看见我在买蔓菁便问这是什么，当卖菜的师傅告诉她是蔓菁时，她说说没见过，也不知道怎么吃。我告诉她煮稀饭特别好吃，尤其是小米稀饭。她笑了笑离开了。
? 是的，这种食品现在很少见了，尤其是在超市和大城市的菜市场根本见不到这种食品。
这蔓菁到底是一种什么食品呢？
蔓菁别称芜菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜、玉蔓菁等，为因形似盘状，南方人也称盘菜。它属十字花科的草本植物，主要分布于欧洲，在中国也广泛的种植。蔓菁的块根形状像荜荠一样大小，但个头比荜荠更大一些。它肉质柔嫩、致密，供炒食、煮食等，欧洲、亚洲和美洲均有栽培。
蔓菁个头娇小，类似萝卜圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，所以古时蔓菁还曾被用来当作主食。《吕氏春秋·本味篇》中就称蔓菁为“菜之美肴”。
李时珍《本草纲目》云：“蔓菁根长而白，其味立苦而短，茎粗，叶大而厚广阔。夏初起台，开黄花，四出如芥。结角亦如芥，其子均园，亦似芥而紫赤色。六月种者，根大而叶蠹，八月种者，叶美而根小。惟七月初种者根叶俱良。。..。..削净为菹，甚佳。今燕京人以瓶腌藏，谓之‘闭瓮菜’。”
苏东坡是公认的我国古代美食家，他在多首诗中吟唱蔓菁。如《春菜》“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如减，烂蒸香穿白鱼肥，醉点青蒿凉饼滑。……” 尤其他那一曲《忆江南》：“……微雨过，何处不催耕。百舌无言桃李尽，柘林深处鹁鸪鸣。春色属芜菁。” 更是道尽了对蔓菁的赞誉。
“黄黄芜菁花，桃李事已退。”唐诗人韩愈的诗句，说尽了蔓菁的风韵。还有唐诗人元稹《村花晚》诗：“三春已暮桃李伤，棠梨花白蔓菁黄。村中女儿争摘将，插刺头鬓相夸张。”蔓菁的朴素和静谧如原野上柔柔春风，把心田的绿意，生命的新鲜吹拂着，永远是那样至真至纯，轻舞飞扬。真的要远离城市的喧嚣，俗事的缠绕。
“最高峰顶有人家，冬种蔓菁春采茶。长笑江头来往客，冷风寒雨宿天涯。”? 明代杨慎的这首诗，也把蔓菁和人生联系在了一起。咬住蔓菁，品尝平淡，将免除烦恼，荡涤胸襟，给人以恬澹宁和的无尽美好。
? 古人对蔓菁如此赞誉，可见它非同一般。的确，蔓菁是一种营养价值很高的蔬菜，它含有蛋白质、水分以及大量的纤维素和多种维生素，另外蔓菁中还含有一些天然的还原糖和碱性成分，人们食用以后除了能吸收对身体有益的营养成分以外，还能促进消化也能增加食欲，更能降低血液中的胆固醇。
蔓菁含有丰富的维生素、叶酸和钙以及其他的微量元素，长期吃蔓菁对人体大有益处。特别是对于便秘、腹胀的患者有比较明显的改善作用，同时它也可以开胃消食。除了蔓菁本身，它的其它部位也有一定的药用价值，比如蔓菁的花具有耳聪目明和轻身的功效；蔓菁液具有利五脏、耳聪明目和轻身的功效，可以使人体的肌肤红润有光泽、精力充沛并且还具有抗衰老和益气的功效。
? 蔓菁不仅营养丰富，还有很高的药用价值。
蔓菁能退热。蔓菁中含有一种天然的苦味成分，它就是金鸡纳霜，这种物质可以抑制体温中枢能让人们的过高的体温快速降下来。 蔓菁能治疗便秘。蔓菁中含有大量的植物纤维素，进入肠道以后能加快肠道的运动，减少便秘的发生。 蔓菁能止血止痛。蔓菁有清热去火的功效，把新鲜的蔓菁榨制出汁液，然后直含服或者漱口，对牙痛和牙龈出血有到良好的治疗作用。? 蔓菁全身是宝
1、蔓青叶：可利五脏，可耳聪明目轻身，使人肌肤红润有光泽；可治疗咳嗽去胸腹冷痛，以及热毒风，乳腺结块和因产后乳汁积累过多而致胀硬掣痛。治异物入目：蔓菁叶捣烂后，拿手帕包好，挤汁滴两三点入眼中，异物马上就出来了。
2、蔓青花：主治耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽且精力充沛。可治黄疸利小便。加水煮汁服用，可以除腹内痞块积聚；研成末服用，主治视物模糊不清。
3、蔓青籽：功效主治主治虚弱疲劳和视力模糊。榨成油调入石膏中，可以去脸上的黑斑和皱纹。服用其籽，可使人健壮。特别适用女性。
4、生蔓菁：可治治鼻血不止，用生蔓菁捣汁饮，立刻即可止血。治眼外观一切正常但逐渐失明：用蔓菁籽六钱，蒸透后，马上用锅中的滚水淋，然后晒干，如此反复三次，再将它杵成末服用。
5、蔓菁根：被狗咬伤，蔓菁根捣烂，取汁服用。
? 总之，蔓菁不仅营养价值高，而且它的块根还是花、叶根都有一定的药用功效，是生活中很好的一种营养佳品。
? 介绍了这么多，你对蔓菁是否有了一定的了解呢？