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艾粑的诗句

春天万物复苏,野菜生长,这些绿色植物成了制作 美食 的特有材料,其中用五月艾、簕菜、白麻叶制作的艾糍粑就是一道特色 美食 。

彭银仙,许多人称她四姐,在家乡阳东区大八镇珠环村委会珠一村开了一间 旅游 农庄。四姐是制作艾糍粑的好手,艾糍粑成了这间 旅游 农庄的招牌 美食 之一。日前,笔者慕名前往了解艾糍粑的制作。

早上,四姐来到田间采摘艾叶,为做艾糍粑做准备。田间,一片绿油油的五月艾生机勃勃,阵阵微风吹来散发出淡淡的清香。四姐说,四月是艾叶最鲜嫩的季节,也是吃艾糍粑的好时节,每年这个时候她都会制作糯软清香的艾糍粑,招待四面八方的食客。这味道传统正宗的艾糍粑,让他们感受到家乡地道的 美食 风情。

四姐把新鲜采摘回来的艾叶洗干净,把洗净的艾叶放入锅中焯水,待艾叶冷却后去掉多余的水分,将艾叶放入榨汁机中榨成汁。处理好艾叶汁后,四姐便将适量的花生和芝麻炒熟后碾碎,与白糖搅拌制作成艾糍粑的馅料。

接下来,四姐将艾叶汁倒入面粉中,不断揉搓成团,形成了另一种舒适的淡绿色。将艾叶面团裁成小块后,用拇指灵活捏出凹槽,加入准备好的馅料裹成团,用模具按压后放在洗干净的菠萝叶上,再放入蒸笼入锅蒸6分钟即可出锅。

据四姐介绍,制作艾糍粑的过程比较复杂,每次制作艾糍粑都要提前做准备,摘簕菜、艾叶、白麻叶不容易,有时要翻山越岭。回来后,要挑选好的用,炒花生、芝麻,然后煲艾叶,捣碎艾叶,工序较多。

四姐表示,游客前来家乡品尝艾糍粑,有效带动了家乡消费的同时,也向外界打开了家乡 旅游 的知名度。她将继续用心经营好艾糍粑这道特色 美食 ,满足更多游客的味蕾,将 美食 与乡村 旅游 相结合,吸引更多游客前来感受家乡的人文风情。

通讯员莫玉凤 林娜娇

图片陈志勇

作者 杨世华

来源 南方报业传媒集团南方+客户端