关于青团的出现历史上有很多典故，一说是两千多年前的春秋时期，晋文公为逼功臣介子推出山受封，听小人言放火焚烧绵山山林，导致一心隐逸的介子推最后与母亲葬身林火。晋文公悲痛万分，下令在介子推的忌日全国严禁开火做饭，只能吃冰冷的食物，寒食节由此而来。于是人们“红藕青团各祭先”，提前蒸好的青团冷却后既易于保存，又便于食用，因此成为了人们祭祀祖先、填饱肚子的最佳选择，这习俗也一直流传了下来。还有另外一个传说是太平天国李秀成凭借村民做的青团成功逃出生天。故事众多无法定夺，不过可以肯定的是，清明时节吃青团的习俗由来已久，并一直深受人们喜爱。
青团在不同的地区叫法不同，客家人叫它艾糍，浙江及其附近地区有称其为清明饼的，还有叫艾米果、清明粿的。尽管不同地区的青团在叫法和做法上可能有所不同，不过做出来的都是绿色的糯米团子，其中包裹着各式馅料。人们会在清明前采摘艾草，这时候的艾叶青翠欲滴，造就了完美的青团的成色。先将艾草放入锅中焯水，煮熟后捞出，将艾草捣烂榨汁，把艾草渣和汁液一同加入粉料中揉搓，这样做出来的青团艾香味会比较重。假如不想要比较重的艾草味，就可以只加入磨出的艾草汁液，这样做出来的青团皮就是纯粹的绿色。
就像粽子有甜咸党之争、月饼有南北派大战，青团也有甜口和咸口的选择。最传统的应该是甜口的豆沙青团。将做好的青团皮的面胚搓成长条，分成大小合适、等分量的小剂子，将它们逐个搓成小圆球。包的时候用大拇指在团子上按出一个口，舀一勺红豆沙包进去，再将它搓成圆团子，这就是香甜软糯的豆沙青团。客家人做的艾糍则比较多用芝麻花生馅。咸口青团的馅料比较有代表性的是蛋黄肉松馅、雪菜笋丁馅、腌笃鲜馅等，这些基本是加入咸蛋黄或者火腿咸肉来制造出咸香味，肉食爱好者们千万不要错过哦！
随着人们的需求变得多样化起来，各种网红口味的青团也相继出世。江浙地区老牌的饼店今年推出了多款新口味，比如上海杏花楼的鸡丝培根青团、上海新雅粤菜馆的Q心奶香紫薯肉松青团、沈大成的抹茶牛奶青团……其他的还有像流沙爆珠青团、酸菜鱼青团。这些口味虽然看上去有些“奇葩”，不过吸引了很多年轻人购买，大家甘愿排起长队只为尝一下这些新鲜味道。最近青团绝对是淘宝搜索热度最高的产品之一，也正因为电商的发达和商家的创新，今年全国各地的人们能比以往更容易地尝到这江南特色的清明美食。
虽然现在能很容易地买到各种口味的青团，仍有很多美食爱好者在家自己制作青团。自己捣艾叶、揉面团、包馅料，做好后放入蒸笼里蒸大概十五分钟，若是肉馅青团则要蒸久一些。蒸好后的青团色泽鲜绿，散发着艾草的清香，咬一口，软糯的饼皮包裹着热乎的馅料，简直让人难以罢休、念念不忘。不过青团再好吃也不能吃得太多，尤其是老人和小孩更是要注意食用量，毕竟青团主要是糯米，糯米又是一种比较难消化的食物，吃太多的话会给消化系统造成过大负担，因此可能会引起肠胃不适。
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”即使清明时节的天气让人心情不佳，别忘了还有以青团为代表的清明美食可以拯救这个春天。治愈的翠绿，不限于红豆细沙、肉松蛋黄、芝士流心的众多口味，绝对不会让人失望。