艇仔粥是广东省的小吃。
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。
艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。
艇仔粥的由来
艇仔粥具有非常丰富的典故，他的文化也非常的丰富。那么艇仔粥是怎么来的呢？据说在远古时期的旧广州地区，每当夜晚来临的时候，就会有许多花挺靠向岸边，而且每只游艇当中的尾部都会插上一只非常显眼的黄色旗帜。
上面还有一个非常醒目的大大的“粥”字，这些船上的人们就是卖子粥的，船上载着的就是当地的人们，他们如果是看到人员比较密集的岸边，他们就会把游艇停到岸边以此来出售粥。
如果是非常正宗的艇仔粥，用的原料都是水上当地人家新鲜打捞上来的海鲜包制而成。因为最初这种粥是人们在潜艇上售出。所以这种粥被称为艇仔粥，这就是艇仔粥的由来。