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竹笋的资料

竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。全世界***计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一,***有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长。

中文名:竹笋英文名:Bamboo Shoot主要食材:毛竹笋,麻竹笋,早竹笋特点:单烹苦涩,合煮鲜美口味:苦、香、脆营养:蛋白质、脂肪、膳食纤维

竹笋选择  一要看根部,竹笋根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。

二要看节,竹笋节与节之间距离越近,笋越嫩。

三要看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

四要手感饱满,肉色洁白如玉。

有关竹笋的诗句:

《送王十五判官扶侍还黔中(得开字)》 杜甫

大家东征逐子回,风生洲渚锦帆开。

青青竹笋迎船出,日日江鱼入馔来。

离别不堪无限意,艰危深仗济时才。

黔阳信使应稀少,莫怪频频劝酒杯。

《春阴》 宋 黄庭坚

竹笋初生黄犊角,蕨芽初长小儿拳。

试寻野菜炊春饭,便是江南二月天。

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