1、食材：马兰头2000g，鸡蛋5个，香干3块，面粉适量，盐，味精适量，米粉适量。
2、马兰头最简单也是最常用的吃法，就是凉拌吃，把马兰头买回来洗净，用开水烫过，切成末，加酱油，糖，味精，芝麻油，拌起来就可以使用了，也可以加少量的香干进去，一起拌。
3、马兰头上市的时候正好是春季，可以做青团吃，把马兰头洗净，开水烫了以后榨成汁与适量的米粉搅拌，就可以做成青团。
4、马兰头可以做成沙拉吃，方法是马兰头洗净，用开水烫后，蔬菜比如紫甘蓝，然后加适量的沙拉酱，盐进行充分的拌匀就可以食用。
5、马兰头可以做成素菜饼，把马兰头洗净，焯水，切成末，与适量的面粉，搅拌均匀，加少许的盐，锅内放少许油，煎成薄饼就可以食用。
6、马兰头可以包饺子吃，把马兰头洗净，切成末，加适量的香干肉末，和匀，加盐，调味好就可以，包成饺子，放在冰箱里冷冻，还可以一年四季吃呢。
7、马兰头可以炒鸡蛋吃，适量的马兰头，洗净焯水，切成末，与鸡蛋和，在一起打碎，锅内放适量的油，油热了以后倒入，炒熟以后就可以吃，
8、马兰头可以做成汤，什么鸡蛋汤，排骨汤，肉汤，在煮好以后，放入马兰头，再次沸腾就可以食用了。
9、马兰头还可以清炒，放适量的油，洗净的马兰头大火炒2-3分钟，放适量的盐和味精，就可以出锅。