诗歌散文网 - 中秋的诗句 - 胡同串子里的老北京冰糖葫芦

胡同串子里的老北京冰糖葫芦

京城的冬天,应该只有三种颜色:

灰墙灰瓦、皑皑白雪和胡同串子里红亮亮的冰糖葫芦。

上世纪七十年代末的京城,比现在当然要简朴、安静得多。冰糖葫芦这般的尤物,通常只有过年时节才可能吃到。

京城的糖葫芦盛行于民国时期 ,在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的,糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售,制作精致,品种众多。

最早制售糖葫芦的,要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋” 等出售蜜果的几个老字号店铺。清代文人纪晓岚对“不老泉”制作的糖葫芦非常欣赏,曾写有“浮沉宦海如鸥鸟,生死书从不老泉”的诗句,自嘲学问赶不上“不老泉”糖葫芦制作的精美。

原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋”,售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿,也极受百姓们的青睐。 民国时最有名的,还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦。 金黄晶亮的冰糖贴在红果山药、海棠、橘子、荸荠上,在亮着灯光的玻璃罩内,流光溢彩,引人垂涎。再配上北京冬天彻骨的冷风,那滋味,难以形容。

后来,这种感觉就慢慢变成了乡愁 。大江南北虽都有,但总没有老北京的好吃。到如今,数得着的几个老字号都已无冰糖葫芦售卖,如果真的想品尝一下老北京冰糖葫芦的味道, 不妨逛一逛御食园 。

御食园 ,作为北京宫廷果脯的代表,原本只是一间制作糖葫芦系列风味小吃的作坊,后来由于手艺独到深受康熙帝喜爱,被指定为宫廷贡品,并赐名“御食园”,在这里可以买到最正统的北京果脯,过去宫廷专享就这样进入了寻常百姓家,成了人人都可食之的大众美食。靠糖葫芦起家的御食园到底还是还原了它原原本本的滋味!

胡同记忆

胡同算得上北京的特色之一,北京的胡同方方正正、胡同内的四合院规规矩矩。记得革命样板戏《红灯记》有一句台词:磨剪子嘞戗菜刀;在北京胡同繁华的年代里自然少不了这样的叫卖声,记忆犹新的便有冰糖葫芦罢!

健康讨喜

山楂有开胃、消食、活血化淤的功效,这样一来冰糖配红果便是最适合不过了;再之,寒风凌冽的北京,一声声叫卖吆喝回响在灰渣渣的墙和灰蒙蒙的天组成的胡同里,买一串红通通的冰糖葫芦,滋润了眼睛又满足了味蕾。