萝卜是人们常食而又熟悉不过的蔬菜了,同时也深受人们的喜爱,这不,人们不是常说“萝卜青菜,各有所爱”嘛。然而,为什么萝卜会受到人们的喜爱呢?什么时候吃萝卜最有益健康呢? 俗话说,冬吃萝卜秋吃梨,这是有一定的科学道理的。冬天是吃萝卜的最佳季节,这与萝卜的生长季节和气候对人体的影响有着密切的关系。 萝卜又名莱菔,罗服,土酥,温菘,秦菘,我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久。早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。元朝的许有香曾称赞萝卜:“熟食甘似芋,生荐脆如梨。”明朝李时珍说:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬菜中之最有利益者。”在民间就流传着这样一句 “吃萝卜喝茶、气得大夫满街爬” 的谚语。可见萝卜对人体健康的益处已是流传甚广了。 萝卜既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃、味道鲜美;还可用作泡菜,酱菜腌制,如扬州的酱萝卜头、萧山萝卜等,皆为有地方特色的特产。 萝卜入药始见于南朝梁陶弘景的《名医别录》,其性凉味辛甘,人肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。 研究发现,萝卜含水分91.7%,含丰富的维生素C,含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、莱酿脑、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明,萝卜具有防癌、抗癌功能,原因之一是萝卜含有大量的维生素A、C,它是保持细胞间质的必需物质,起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道,萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞;原因之二是萝卜含有一种糖化酵素,能分解食物中的亚硝胺,可大大减少该物质的致癌作用;原因之三是萝卜中有较多的木质素,能使体内的巨细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。萝卜中所含萝卜素即维生素A原,可促进血红素增加,提高血液浓度。萝卜含芥子油和粗纤维,可促进胃肠蠕动,推动大便排出。医学研究发现,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。所以常吃、多吃萝卜对人类健康是有益无害的。 再向你推荐具有益肺健脾、止咳化痰之功的萝卜食疗菜两例,以供选用参考: 一、杏仁萝卜猪肺汤 主料:猪肺250克,萝卜20克,杏仁9克。 调料:盐5克,味精5克,料酒10克,葱姜片少许,胡椒粉少许,香菜少许,清汤1500克,大料花椒少许。 制法: 1. 先将猪肺、萝卜洗净切成块,杏仁去皮,香菜切成段。大料花椒包好。 2. 取大砂锅一个,将萝卜块放入,在上面放上猪肺,再放上杏仁,放入葱姜片、花椒、大料包,加入清汤、料酒、盐,上火炖至熟烂时再加入味精,挑去葱姜片、花椒大料袋,加入少许胡椒粉,撒上香菜段即成。 功效:补肺止咳,宽胸化痰。 二、 虾皮粉丝萝卜汤 主料:虾皮80克,粉丝80克,萝卜200克。 调料:盐6克,料酒10克,味精5克,花生油20克,葱姜丝少许,胡椒粉少许,香菜少许,鸡汤800克 制法: 1. 先将萝卜洗净切成丝,粉丝加开水烫软至熟,香菜切成段。 2. 勺内放油烧热后用葱姜丝炝锅,下人虾皮煸炒几下后下入萝卜丝再煸炒数下。加入鸡汤,下入粉丝,烧开后打去浮沫,再加盐、料酒、味精、胡椒粉,撒上香菜段即成。 功效:滋养强壮,健胃消食,顺气补钙。 萝卜食用禁忌:萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒素质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。萝卜严禁与橘子同食,因同时食用易患甲状腺肿大