主料
鸭腿1只
鸭血适量
鸭胗适量
鸭肠适量
红薯粉适量
油豆腐适量
辅料
盐适量
生姜适量
料酒适量
料包适量
蒜苗适量
鸭杂粉丝汤的做法步骤
1.红薯粉用冷水提前泡软备用。
2.将料包(料包在市场或超市买现成的卤肉料,不要一次全部用完,根据要卤的肉多少来放)用纱布包起来,姜片准备好。
3.砂锅中加足水,放入料包和姜片,开火烧开。
4.将鸭腿(已切块),鸭胗洗净,冷水入锅,加入料酒和姜片焯水。
5.将焯好水的鸭腿和鸭胗放入已经开锅的砂锅中,调小火,煮30—40分钟。
6.时间到,加盐调味,将鸭腿和鸭胗放在汤里浸泡60分钟左右入味。
7.鸭血冷水入锅,加姜片,焯水,煮开即可。
s8.将鸭肠切小段。
9.油豆腐洗净,沥干水分,切开。
10.将浸泡入味的鸭胗捞出切片。
11.再次开火,将汤烧开,放入泡软的红薯粉烫软。
12.将粉丝捞入碗中。
13.放入适量鸭肠,鸭胗,鸭血和鸭腿肉,撒上蒜苗碎。
14.盛入适量鸭汤即可。