诗歌散文网 - 中秋的诗句 - 蕨菜的吃法和做法

蕨菜的吃法和做法

蕨菜原本是一种野菜,营养丰富,分布广发,不仅可以做菜食用,还可以做成蕨根粉。这些年吃蕨菜的人群越来越多,需求增大,价格水涨船高,慢慢的市场上见到的蕨菜大部分就是种植的蕨菜了。蕨菜好吃,但也要讲究吃法,小编今天就带给大家一道蕨菜吃法里,最家常的做法,看一遍就能把美味带回家。

蕨菜怎么吃呢蕨菜吃法虽不是很多样,但即可凉拌,可做炒菜,也可蒸着吃。在蕨菜的食谱里,最普通最家常的做法就是将蕨菜炒着吃。小时候,我们吃蕨菜,是因为物质生活不富裕,吃点野菜是补充食物量的不足,现在,吃蕨菜,是因为蕨菜营养成分高,又不会增加身体负担。蕨菜如今走入大部分家庭餐桌里,也是一种美食文化回归自然的体现。

在我们老家,蕨菜最常见的吃法就是蕨菜炒腊肉,蕨菜这种本身诞生于春天的食材,配上越过冬季的腊肉,腊肉的“陈”配上蕨菜的“鲜”,香味浓郁,令人垂涎三尺。下面,就让小编给大家来说说这蕨菜炒腊肉的做法,学会的朋友点个关注带回家。

蕨菜炒腊肉

食材:蕨菜、腊肉、大蒜子、蒜苗、干辣椒、耗油。

步骤方法:

1、蕨菜买回来清洗干净,有的采摘的蕨菜,采摘的是蕨菜必须是未展开的幼嫩茎叶,只有这一部分才能炒菜食用。

2、越过冬季的腊肉,外表清洗干净后,再放入锅中煮熟,腊肉煮熟才更方便炒着吃。

3、洗好的蕨菜要进行一次水煮,因为蕨菜本身较硬实,水煮的时候需要稍微煮久一点,煮到能用手掐的根茎动。煮好的蕨菜捞出来后要放入凉水中浸泡半个小时以上,凉水泡透的蕨菜才不会吃起来有苦味。这一步也是吃蕨菜的关键,不然吃起来总会苦苦的。

4、凉水浸泡好的蕨菜拿出来,用手把根茎撕成凉拌,方便吃的时候更好下口。然后把大蒜子切好,干辣椒切成两段,蒜苗斜着切成段。

5、开始做蕨菜炒腊肉,先是把煮好的腊肉切成薄薄的片片,放入锅中煸出油,然后捞出腊肉,锅留油,放入切成片的大蒜,干辣椒,稍微油爆一下出香味,立即放入切好的蕨菜,炒一小会立即放入切成片片的腊肉,炒一会后放入切好的蒜苗,放入适量的盐,加一勺耗油,即可出锅。

6、蕨菜炒腊肉做法简单,稍微要注意一下的就是蕨菜需要经过水煮和凉水浸泡一段时间,这样的蕨菜吃起来才好吃。

蕨菜炒腊肉,蕨菜最普通最家常的做法,也是蕨菜最美味的吃法,学会的朋友赶紧收藏一下吧,把美味带回家。