诗中的山东是指：华山以东。
山东这个词在不同的诗歌中可能有不同的含义，具体要看上下文和诗歌的背景。一般来说，在中国文学中，“山东”通常指代中国的一个省份——山东省。山东位于中国东部沿海地区，是中国历史文化名城之一，也是孔子的故乡。因此，在一些诗歌中，“山东”可能是指代山东省及其地域、风土人情、历史文化等。
但需要注意的是，诗歌作为一种艺术表达形式，其意象和含义往往是富有想象力和多义性的，所以具体解读还需要结合特定诗歌的情境和作者的意图进行理解。
山东有关的诗句：
1、岱宗夫如何，齐鲁青未了。造化钟神秀，阴阳割分晓。荡胸生层云，决眦入归鸟。会当陵绝顶，一览众山小。
2、西岳崚嶒竦处尊，诸峰罗立似儿孙。安得仙人九节杖，拄到玉女洗头盆。车箱入谷无归路，箭栝通天有一门。稍待秋风凉冷后，高寻白帝问真源。
3、俯视潮头澎湃声，盘登栈道只心惊。崎岖隘路阶梯接，逶迤长桥铁索横。无那嶙岩足有失，幸蒙游客手扶行。欣然面对青山色，惹浪亭前望海平。
4、七百里鲁望，北瞻何岩岩。诸山知峻极，五岳独尊严。寰宇登来小，龟蒙视觉凡。此为群物祖，草木莫锄芟。
诗中"山东"的寓意
1、历史文化意义：山东是中国历史文化名城之一，孔子的故乡，有着悠久的历史和丰富的文化遗产。因此，诗中的"山东"可能代表着中国的文化传统、古代智慧、儒家思想等，寓意着尊重和传承传统文化的重要性。
2、怀旧情怀：山东有着别具一格的自然景观和人文风情，它常常被视为传统中国的象征。在一些描写美好过去或怀念往事的诗歌中，"山东"可能象征着童年回忆、纯真时光，以及对过去美好时光的怀念和追忆。
3、山水意境：山东地处沿海地区，拥有众多山峦和美丽的自然风光。在一些描绘山水景色或表达对大自然的赞美的诗歌中，"山东"可能代表着壮丽的山水景观，寓意着自然之美和宇宙的壮丽。