酒后三巡的后半句菜过五味。
有句话叫“酒过三巡，菜过五味”，就是指跟同桌的人喝过三轮（每个人都喝过三杯），菜色也上了五道之后。这是指饭局已到了尾声的意义。在评书与旧戏中经常可以听到“酒过三巡，菜过五味”的话。
所谓“三巡”，就是三遍。主人给每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟过三次，客人都喝光了，这就叫“酒过三巡”。这句套话表明宴饮已经到了一定的深度，有什么实质性的问题可以开始谈了，或者说宴饮已经到了尾声。
来源：
酒过三巡这种说法大概起源于人们围桌进食以后。唐代以前，人们进食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。与宴者各有一席，分散而坐，为之斟酒也不会有“巡”的感觉。随着胡床（一种高脚折叠椅）传入中原，人们有了高凳，为此逐渐发明了桌子。
到了唐代人们围着桌子（类似长方的高案）吃饭的图画出现了，像《宫乐图》中，宫女围着案子而坐，一位宫女执长柄杓为其他宫女轮流斟酒，这才有“巡”的意味。
古人倡导饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。因此“酒过三巡”的深层含义应是：酒已经喝得不少了，有正事谈正事，没有正事的话，也就应该散了。
酒过三巡
酒过三巡，菜过五味，其中“酒过三巡”出自《酒规》一书，古时，人们喝酒的时候，经常会围坐，有时坐的是八仙桌，更多时候是圆桌，喝酒的时候，会敬酒，敬酒也有一定的顺序们根据地位、长幼、尊卑来敬，敬完一圈就是一巡，三巡就是敬了三圈。
这里的“三”，是虚指，如果聚会的人数很多，敬完一巡可能就差不多醉了，如果人数比较少，那可以敬好几轮。
后来，酒过三巡的延伸意为酒已经喝得差不多了，再喝可能会耽误事情，喝酒的人呢心里要有点数，劝酒的人也要懂得适可而止，见好就收，也就是咱们今天说的不可贪杯，还是非常有现实意义的。