辣菜英不是凉性和热性。辣菜英是由买来的新鲜芥菜，洗净去菜叶，保留菜梗，放在太阳充足的地方晾晒3～4天，晒至菜梗两边稍卷，菜梗变软但不干燥为止从而腌制出来的，其中的芥菜既不属于寒性也不属于热性，芥菜一般属于温性。