古诗“拔雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥浓”说的是冬季的白菜。
1、基本信息：
“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”宋代范成大的这首《田园杂兴》就是专门盛赞冬日白菜之美味的。说这个时节的白菜甜如蜜藕，但又比蜜藕更加鲜美。
2、诗句解读：
“拨雪挑来踏地菘”，从字面上理解，就是在白雪覆盖的菜畦中挖出来一种名叫“踏地菘”的蔬菜。这里的“拨雪”和“踏地菘”可是有讲究的，它们不仅描绘出了挖菜的场景，还生动形象地展现了踏地菘的特性。
“踏地菘”就是常说的白菜。白菜在冬季可谓是佳品，尤其是在大雪之后，它的味道更是香甜可口。
“味如蜜藕更肥浓”。这里把白菜和莲藕做了个比较。众所周知，莲藕的味道甜美，而白菜的味道却比莲藕还要甜美，甚至可以说是更香浓。
白菜的栽培技术
1、选地与整地：
白菜应实行3-4年轮作，可选择瓜类、茄果类、豆类等轮作，不能与十字花科蔬菜如甘蓝、萝卜等连茬种植。选择土壤肥沃、排水性好、向阳的地块，施入基肥，深翻后平整细碎，然后做垄或做畦。
2、播种：
在秋季（8-9月）或早春（3-4月）播种，当大白菜分别长至2片叶和4-5片真叶时应当进行间苗，缺苗应进行带土补栽。
3、水肥管理：
在白菜不同的生长时期进行合理的水肥管理是白菜提质增效的重要举措。苗期采取“小水勤浇，及时排涝”的方式浇水，以保持土壤湿润，降低土壤温度，确保土壤见干见湿。在保证底肥的基础上，可在莲座期、结球期适当追肥。
4、病虫害防治：
白菜主要病害有霜霉病、炭疽病、病毒病、软腐病，主要虫害有菜青虫、小菜蛾、菜蚜、甜菜夜蛾。防治时应按照“预防为主，综合防治”的植保方针。
一般可通过合理布局，加强田间管理；喷洒农药；发现带病种苗及时清除销毁；使用地膜或粘虫板；交替喷洒杀虫剂等方式防治。