诗歌散文网 - 中秋的诗句 - 荆州市是湖北省的一个地级市,你都知道哪些荆州美食?

荆州市是湖北省的一个地级市,你都知道哪些荆州美食?

很多人认为湖北菜并不在八大菜系里面,就认为湖北菜没有什么好吃的,其实并不是这样的。湖北菜集南北菜系之精华,又自成体系,借助长江及淡水湖泊的优势,所做的淡水鱼类的菜品绝对好吃。而湖北菜又分为多个派系,有汉沔风味、襄郧风味、黄冈风味、鄂咸黄风味、荆宜风味、鄂西南风味六个派系,各家都有自己的招牌名菜。

其中的荆宜风味就是指荆州和宜昌,这里是楚文化和湖北菜的兴盛地,菜品注重原汁原味,口味较淡雅,咸鲜、咸鲜酸甜味突出,擅长蒸、炖、熘、烧、烩等烹制方法,经典美食有皮条鳝鱼、千张肉、鸽蛋鱼肚、散烩八宝等。

今天就着重给大家分享一下荆州的美食,毕竟自己在荆州呆过一段时间,对那边的美食还是有一些发言权的。

1、早堂面

早堂面是荆州沙市区的著名小吃,已经传承了上百年的时间,至今依然受到荆州人们的喜爱。一碗早堂面,鳝鱼的酥香,鸡肉的鲜嫩,瘦肉的醇香汇聚在一起,再加上乳白色的高汤和筋道的面条,鲜而不腻,瞬间就让你食欲大开。

2、荆州千张扣肉

在荆州,千张扣肉又名梳子肉,是荆州名肴,也是湖北菜的代表之一。荆州千张扣肉的制作一定要用到当地辣椒做成的柞胡椒。将腌制好的柞胡椒舀出来,用油炒干水分,放在碗底,接着铺上扣肉,再上锅蒸,将五花肉的油脂蒸进柞胡椒,蒸好后将一个盘子扣在碗上,快速翻转过来,千张扣肉就最好了,吃起来油而不腻,是很好的下饭菜。

3、荆州皮条鳝鱼

皮条鳝鱼是荆州的传统名菜,已经有着数百年的历史,因为做好的鳝鱼形似皮条而得名。把收拾好的鳝鱼经过两次油炸后,再挂上糖醋汁,色泽金黄,外酥内嫩,一端上桌立马会被大家分食而光盘,可见大家都喜欢这道菜。

4、公安锅盔

锅盔是荆州公安县的一种特色面食,根据馅料的不同又分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。刚做好的锅盔,外焦里嫩,松软适宜,趁着热的时候一口咬下去,满嘴溢香,让人赞不绝口。

5、荆沙鱼糕

鱼糕是荆州的一种特产,也是荆州的经典美食,在荆州及周边县市都比较流行,有“无糕不成席”之说。鱼糕晶莹洁白,软嫩鲜香,有韧性,荆州的厨师用鱼糕可以做出多种美食,因此荆沙鱼糕也被称为荆州名菜之首。

6、欢喜坨

欢喜坨是荆州的一种传统小吃,已经有着百余年的历史。用糯米粉和水搓成圆球,裹上芝麻,下锅炸黄,捞出倒入另一口有饴糖的锅中翻炒,再起锅,转入铺满芝麻的箩筐内簸几簸,欢喜坨就做成了。做好的欢喜坨外焦里嫩,色泽鲜艳,糯柔香甜,口感极佳。

以上6道荆州美食你都吃过吗?你觉得味道怎么样?你还知道哪些荆州美食?欢迎大家留言补充。

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