辣椒趣说
①自古以来，辣椒作为一种美食，受到世界各地人们的喜爱。印度人称辣椒
为“红色牛排
．．．．
”，墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常
重要的调味品，甚至没有它人们就无法下饭，可见人们对它的
（
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）。
②
辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感
觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。科学家对生长在美国亚利桑
那州南部沙漠地带的一种野生辣椒进行研究，观察有哪些动物以辣椒为食。结果
发现，生活在附近的沙漠鼠类等小型哺乳动物根本不碰这种辛辣食物，吃辣椒似
乎是鸟类的专利。实验表明，辣椒果实被小型哺乳动物吃掉之后，种子经消化排
出，几乎不能再发芽。而鸟类的消化系统基本不对辣椒种子造成伤害。科学家认
为，辣椒之所以辣是出自保护自己的需要。辣椒不想让哺乳动物把它们的果子吃
掉，所以才在辣椒果子里产生了辣椒素，这样，吃不了辣的哺乳动物就会放弃，
而鸟类却丝毫吃不出半点辣味，它们的痛觉感受系统和哺乳动物不一样，辣椒素
能给它们清爽的感觉，还有止痛的功效。所以鸟类吃辣椒来像在嚼口香糖，而果
实中的辣椒籽则会经过鸟类的肠道完整地排泄出来，完成一次又一次播种。
③不少人吃辣椒会上瘾，这又是为什么呢？这是因为当辣椒的辣味刺激舌头、
口腔的神经末梢时，机体的神经系统反射性地出现心跳的加速、唾液及汗液分泌
的增加、肠胃挪动的增快等现象。同时兴奋性的刺激会使大脑释放出内啡肽，再
吃下去，大脑又会以为有痛苦袭来，于是释放出更多的内啡肽。内腓肽促进大脑
内另一种物质——多巴胺的分泌。多巴胺是一种脑内分泌物，相当于人体内“奖
励系统”的物质基础，是一种类似肾上腺素的物质，可以影响一个人的情绪，在
短时间内令人高度兴奋。于是享乐主义的大脑热让我们吃辣吃上瘾，以至于闻到
浓郁的辣味就有进食的冲动。
④那么，
科学家们发现，生活在炎热气候条件下的人们更喜欢吃辣椒
——尽管生活在寒冷和潮湿地区的人们也都适合吃辣椒。这是因为他们知道辣椒
能够抑制食物中有害细菌的滋生，防止食物中毒。
⑤为了抑制食物中的有害细菌，寒冷地带的人们一般把食物放在室外一整夜，
就可以有效抑制有害细菌的生长。
但是炎热地区的人们不仅没有这样的气候条件，
而且炎热地区很容易滋生各种病原体和寄生虫。通过长期
．．
研究后，研究人员终于
4
得出结论，辣椒具有天然杀菌作用——当人们摄入辛辣食物后，体内温度急剧上
升，这样就可以抑制食物中的有害细菌的繁殖并杀死有害细菌。
⑥辣椒原来生长在中南美洲的热带地区。很早的时候美洲人就开始食用辣椒。
辣椒能传遍全球还要感谢哥伦布。这位探险家在发现美洲大陆之后碰到了这种特
殊的食物，并把它带回了欧洲，辣椒由此传遍世界各地。辣椒于明末传入中国，
距今约
．
400
年了。这种洋辛香料很快红
．
遍中国，进入到人们的日常饮食中。威力
无比的辣椒带来的无疑是一场饮食革命，似乎任何其它传统辛香料都无法与之抗
衡。
1.
根据第①段括号中的拼音，在“
”上应填入的词语是
钟爱
。（
1
分）
2.
根据第③段内容，人们吃辣椒会上瘾的原因，除了辣味导致心跳的加速、唾液
及汗液分泌的增加和肠胃挪动的增快以外，还与
内啡肽的释放
和
多巴胺的分泌
有关。（
4
分）
3
．第⑥段的说明顺序和说明内容分别是
C
( 3
分）
A
、时间顺序
世界各地人们都爱食用辣椒
B
、空间顺序
辣椒从国外传入中国很不容易
C
、空间顺序
世界各地人们都爱食用辣椒
D
、时间顺序
辣椒从国外传入中国很不容易
4
．联系下文，第②段、第④段“
”应填入的设问句分别是：
辣椒为什么会辣？
哪些地方的居民更爱吃辣？
( 6
分）
5 .
（
1
）以第①⑥两段中加点词“红色牛排’”和“约”为例，从说明文语言角
度，说说本文的语言特点。
将辣椒比作“红色牛排”，具体生动地说明了辣椒受人欢迎；用“约”一词，
说明辣椒传入中国时间是一个估摸的时间，不是准确的一个时间。两个词各自体
现了本文语言具有生动性和准确性的特点。
( 6
分）
（
2
）以第⑥段中加点词“红”为例，从语言品味角度，说说“红”字的妙处。
“红”字妙处在于，既体现了辣椒红色，具有形象性，又渲染了人们喜爱辣椒
的红火程度，强化了感染力。
( 2
分）
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