河南文友开车来西部观光，沿河西走廊行进，在游览了武威白塔寺、张掖丹霞地貌后，电话联系我，路过酒泉要稍作逗留，而后去嘉峪关观长城，瓜州浏览锁阳城，敦煌看壁画。
有朋自远方来，不亦乐乎。当然要接待。至少须小酌几杯， 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 在泉湖公园汉武胜迹、常青苑的 历史 文化及名贵花木的熏染下，他醉了。
第二天早晨，带他来吃西部 美食 牛肉面，他想多要点葱花和“盐碎”醒酒。我和店小二听了半天，才晓得 他所说“盐碎”，就是西部盛产的调味佳品香菜 。
这段小插曲自是引发了我们探讨盐碎这个话题的兴趣。他说河南人吃盐碎，多是把这种蔬菜切碎了跟盐末拌一起，配之以蚝油花生之类，调成汁状，做肉类的蘸酱。所以大家就称之为“盐碎”。
而 在我的老家呢，香菜也不叫香菜，叫芫荽 。河滩里多有野生的，连根挖出来，洗净了泥土，直接入口食用。也有农家菜圃，在油菜、茄子、辣子的间隙，点一行芫荽，且长且食，绿色天然。
我们相视而笑。这种普通的蔬菜，因各地不同的习俗认知，竟有如此多的故事。其实，盐碎还有一些名字，大家都比较陌生，这与它的原产地及来历有关。
据《博物志》记载，“张骞使西域还，得大蒜……胡荽，种子归，故名胡荽。”因为当时中原地区称西域为胡，所以 将带回的芫荽取名为胡荽 。类似的事例还很多，如胡萝卜、胡麻等等。
后赵时， 石勒做皇帝，胡荽这个名字不好，所以改为了香荽 ，书中是这样记载的，“讳胡，故晋汾人称胡荽为香荽。”再发展下去，各地因为习俗认知，芫荽的名称就愈发多起来。
因为 芫荽中含有较多的挥发油和挥发性香味物质 ，使它的香味独特而浓烈，所以香菜这种叫法还是更为普遍。但也因为这种浓烈的香味，使一部分人不习惯，不愿食用，认为它有一股香皂味。
不管是你喜欢不喜欢，芫荽还真是个好东西。 养生 专家们通过研究，挖掘出了它的三大好处。
其一是含有多种维生素， 能清除内热 ，对提高视力、减少眼疾具有一定的作用；其二是含有许多挥发油，有特殊的香气， 可以去除肉食中的腥膻 ；其三是其味辛辣，且有特殊香味， 能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾 。
朋友告别了我，驱车西去。我回味着这次与他相遇的喜悦，也回味着关于 盐碎、芫荽、胡荽、香荽、香菜…… 的故事，感慨一株植物的身世与宿命。
明代龚敩有诗云：“岁律催迟暮，乡心适遁潜。 子鹅春饼细，香菜晚羹甜 。”岁月催人老，带着一颗疲惫之心回到故乡，就着烧鹅、春饼，喝香菜调制的甜羮，做一个隐居之人。这是多么美好的期望，我也是非常向往这样的生活。
一根细茎菜，万千世俗情。 不知香菜还有哪些名称和故事呢？