赞美潮汕蚝烙的诗句是：最是人间烟火色，且以潮汕蚝烙慰风尘。意思是：最是人间烟火色，且以美食慰风尘。街边的老店，每一种小吃都历经岁月变迁，浸润着人文情怀，它们弥漫着人间烟火气息，展现这座城市最真实的面貌，和最朴实的温度。