随着天气日渐转暖，越来越多的绿色植物露出嫩芽，春季是吃蔬菜的好时机，春回大地，万物复苏，新鲜蔬菜中含有较多对身体有益的营养成分，其中的膳食纤维，还能提高肠胃蠕动和消化的功能，增强机体免疫力，对抗病毒。
生活在农村的朋友想必都种过蔬菜，许多农民种植蔬菜时会在地下添加大量的粪便，人体排泄的粪便中含有较多的营养物质，添加粪肥，能够促进蔬菜的蓬勃生长，但同时，粪便中的烟雾纸也给予寄生虫更好的生长条件。
许多蔬菜中含有大量的寄生虫，就比如以下几种，如果不能提前焯水清洗干净，严重的或会影响 健康 诱发肠胃癌病。
01
这4种蔬菜含“寄生虫”最多，没营养还贵，有些人却常买回家
第1种：茭白
茭白也是一种常见的水生蔬菜，从古至今一直很受人们的喜爱，李白就曾有“中有绿发翁，披云卧松雪”的诗句。茭白的营养价值也非常的丰富，不仅含糖类、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
作为水生蔬菜，茭白容易附着布氏姜片吸虫，他们通过水生植物的根茎、果实作为传播媒介，然后进入到人体内，寄生在小肠中，然后对人体的 健康 造成损害。
第2种：菱角
菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。
新鲜的菱角清爽可口，很多人会将菱角剥壳后当水果生吃。需要注意的是，如果没有清洗干净，这是很不安全的，因为作为一种水生植物，菱角上容易附着寄生虫，比如前面提到的布氏姜片吸虫。
这种寄生虫在进入人体之后，会寄居在人体的小肠内，并且会引起一系列的不适症状，例如腹泻、腹痛、腹胀、精神萎靡、倦怠乏力等，有些甚至会出现贫血、浮肿、发育障碍等疾病。所以大家在吃菱角的时候，一定要确保洗净，最保险的还是煮熟再吃。
第3种：莲藕
莲藕出淤泥而不染，肉质脆嫩多汁、香味浓郁，是大家颇为喜爱的食材之一。
莲藕的营养价值较高，无论是炒菜，煲汤，都非常美味可口，由于莲藕也是生长在湖泊里的淤泥中，容易有寄生虫附着，比如血吸虫、姜片虫，还有一些需要水的环境来生长的寄生虫。
如果胃能及时清洗，会严重影响身体 健康 加重肠胃的负担，诱发肠损伤、溃疡、使人腹痛、腹泻、消化不良。
食品安全问题无小事，建议大家吃莲藕前一定要将莲藕的孔清洗干净，确保没有彻底熟透后再吃，千万不要生吃莲藕。
第4种：水芹菜
水芹菜是南方地区非常受欢迎的绿叶蔬菜，水芹菜中含有多种对身体有益的营养成分，其中的纤维素含量丰富，吃水芹菜能够提高肠胃蠕动和消化的功能，促进粪便排出有效改善便秘的问题。
生长在潮湿环境下的水芹菜中，容易携带大量的寄生虫和吸血虫，吃之前如果不能提前焯水冲洗干净的话很容易因为摄入大量寄生虫的缘故诱发食物中毒和身体感染，严重影响 健康 ，诱发肠道病变。
02
不同种类的蔬菜应该如何清洗？
方法一：流水冲洗+浸泡法
此方法针对于带叶的蔬菜，如：菠菜，金针菇，油菜，韭菜，生菜，白菜，娃娃菜等。
先将蔬菜放入清水中浸泡15分钟，随后用流水反复冲洗2~3次，条件允许的情况下，可以添加适量的果蔬清洗剂，减少蔬菜表面的农药残留，添加完毕后，再次用流动的清水冲洗1~3次，将果蔬清洗剂冲洗干净。
方法二：储存法
存放过程中，农药会随着时间的推移分解出较多对身体有害的物质，针对存放时间较久的瓜果蔬菜为了减少表面的农药残留，可以将其放入冰箱中储存，温冷藏的环境下能够有效抑制细菌和寄生虫的滋生。
吃之前提前从冰箱中拿出用清水反复冲洗多次。
方法三：加热法
常用于菠菜，小白菜，娃娃菜，青椒，芹菜，菜花，豆角等蔬菜。
先用清水将蔬菜表面的脏物清洗干净，随后放入沸水中煮1~3分钟捞出，再用清水冲洗1~2遍即可下锅炒制。
加热煮沸能够有效将蔬菜表面的寄生虫和细菌冲洗干净，减轻肠胃的负担。
方法四：流水冲洗+碱水浸泡法
适用于各种瓜果蔬菜的清洗。
先将瓜果蔬菜表面的污物冲洗干净，随后浸泡到碱性的水中泡5~10分钟。
碱水的配置比例是：500毫升水中加入碱面5~10克，浸泡完毕后，用清水反复冲洗1~3遍，即可有效清除蔬菜表面的寄生虫。
方法五：去皮法
针对的瓜果蔬菜可以将皮削掉，有效去除农药残留，这种方法适用于：冬瓜，西瓜，南瓜，茄子，萝卜，黄瓜，猕猴桃，香梨，苹果，角瓜等各种蔬菜水果。
03
以下几种食物中同样含寄生虫，平时尽量少吃
（1）动物内脏
动物内脏类的食物种类繁多，是许多饮酒者最爱的下酒菜，动物内脏食物中含有较多的铁元素，平时适当的吃一点，能够有效预防缺铁性贫血的发生。
虽然动物内脏类的食物好吃，其中却含有较多的重金属和毒素，属于胆固醇偏高的食物，上了年纪的中老年人，平时尽量少吃这种食物，减少寄生虫的摄入量，预防高脂血症。
（2）鸡皮或鸭皮
无论是鸡皮还是鸭皮都非常美味，油滋滋的烤鸡皮烤鸭皮，受到众多人的关注，动物的皮中含有大量的油脂，吃太多会增加身体肥胖率，也会诱发心血管疾病。
很多动物生长过程中打了催生剂，这种激素类物质中就含有大量的寄生虫，经常吃会增加机体摄入机生虫的含量，严重影响 健康 ，对身体没有任何好处。
（3）小龙虾
小龙虾其实是一种非常脏的动物，虽然美味可口却是一种寄生生物，小龙虾的壳中含有大量的寄生虫。
经常吃小龙虾，不但身体摄入不到任何营养，反而会加重体内寄生虫和有毒重金属物质的摄入，严重影响 健康 。