可以蒸着吃，也可以炒着吃。比如蒸，可以先蒸簸箕炊，再浇热油，好看又好吃。蒸是一种原始的吃法。其实簸箕炊在粤西是一个很特色小吃的。相信很多地方都吃过这种簸箕炊，因为它的味道很好，很特别。
簸箕炊咬在嘴里很有嚼劲，香味十足，可以用麻油和酱料沾着吃簸箕炊。因为很多酱料都是秘制的，所以你去哪里都会发现味道不一样。簸箕炊使用的烹饪工具是一种竹制的容器，类似蒸饺的蒸笼，但比它大几号，密封性更好，在此基础上倒入准备好的米浆煮开，也就是蒸熟，就变成簸箕炊！
好吃簸箕炊，需要分层，软糯，粘牙，干滑。所以选择好簸箕炊的米和比例很重要。可以选择一些优质的新米搭配一些口感比较硬的米，再加入一些糯米，然后把米磨成或者打成很细腻，加水拌成米糊。在炊具上蒸竹条做的簸箕的时候，将磨好的米浆一层一层蒸倒，然后将煮好的米浆一层一层揭开，再倒上一层，然后盖上盖子继续。蒸的过程复杂，要细腻，要快而轻，浇水要细而快，做菜要快。否则簸箕炊层太厚，会堆积成一大块，不容易入味好吃，还会影响口感。通常蒸三五层就可以了。
蒸熟后，撒上一些花生、芝麻等。这样会更香。米粉层蒸熟后，将其盛出。想吃的时候用刀划成菱形块，倒点油在上面，就可以吃了。现在街上卖簸箕炊的商贩很多。虽然味道没有记忆中的味道好，但是还是挺好吃的。为了销售业绩，厂商在簸箕炊上也花了不少功夫，除了原来的蒸炒产品，还研究出了炒，每个家庭都有自己的炒菜方法，再加上自己的秘方，味道可以说是非常好吃。