1、纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。——苏轼《橄榄》释义：橄榄纷纷漏掉红色的粉末，味道确实偏苦的。
2、方怀味谏轩中果，忽见金盘橄榄来。——黄庭坚《谢王子予送橄榄》释义：刚刚才在想念轩中的水果，忽然就看见金色的盘子中盛满了橄榄。
3、南国青青果，涉冬知始摘。虽咀涩难任，竟当甘莫敌。——梅尧臣《玉汝遗橄榄》释义：橄榄是南方的一种青色的果子，开始入冬是才知道可以采摘了。虽然吃起来有些涩口，但是之后的甜味居然不可抵挡。
4、酸苦不相入，初争久方和。——欧阳修《橄榄》释义：酸味和苦味本是不被人喜欢的，但是橄榄的味道在入口之后残留下来的却奇迹的融合。