调香是指调配香精的技术与艺术。
是将几种乃至数十种天然及合成的香料通过一定的调制技艺配制出具有一定香型香韵的有香混合物，这种调和的香料通常称为香精。调香不仅是一项工业技术，同时也是一门艺术。调香不但与化学和物理学有关，而且与美学和心理学也有密切的关系。它既需要丰富的配方技术经验，又需要灵敏的嗅觉和艺术修养。
调香不是简单地把不同香气的香料混合，而是要达到各组分互相调和，具有一定的香型和风格、令人愉快的气味等，这是一门很高的技艺。
调香技艺：
掌握调香技艺，要有两个方面的基本功：一是要有能调配处方的技艺；二是要有香精应用技术的基本知识。
掌握香精的调配与处方技艺，要具有“辨香”“仿香”和“创香”三方面的功夫和知识；要掌握香精应用技术知识，基本了解有关加香产品介质（基质）的特性，以及其加香要求、工艺条件及加香产品的使用方法等。香精的调配与处方技术中“辨香”“仿香”和“创香”的三个方面是相互联系的，也是学习调香技艺的三个阶段。