蛏子是非常美味的海鲜,是人们非常热衷的一种食材,用蛏子可以做成各种各样的美味佳肴,不仅味道非常的称赞,而且营养也很丰富齐全,那么蛏子的美味吃法到底都有哪些呢?下面将为大家推荐几道蛏子的美味吃法,希望各位能够喜欢。
三丝拌蛏
原料:准备一斤半新鲜蛏子、二十五克火腿丝、五十克净黄瓜、七十五克香菇、半斤韭菜、盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量。
制作:
1、先把蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。
2、炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子氽至开口时捞出,待冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。
3、韭菜去根,切成3.3厘米长的段,放入开水中焯一下;香菇切成线,将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出、冷却。
4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌,供蘸食。
特点:三丝拌蛏色泽五彩缤纷,味道质嫩清爽,味酸辣。
功效:三丝拌蛏营养丰富,可以健脾养胃滋阴补阳。
锅塌蛏子
主料:准备半斤去壳蛏子,两只鸡蛋,四十克面粉,六克盐,五克味精,十克白糖,十五克料酒,二十五克芝麻油,二两鸡汤,五克葱末,一百五十克熟鸡油,五克生姜末,五克青蒜段,一个干辣椒。
制作方法:
1、蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉。
2、瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子。
3、旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用 温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油。
4、炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把 青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可。
特色:锅塌蛏子呈淡黄色,鲜嫩可口,清淡咸辣。
功效:锅塌蛏子可以开胃健脾,滋阴养颜,强身壮体。
以上介绍的这几种蛏子的食谱是非常美味的,不仅能够享受到美味佳肴带来的快乐,更能够为身体提供大量的营养,起到非常理想的保健作用,大家如果也对蛏子比较感兴趣的话,那么不妨试着做这几道食谱来进行食用,是非常美妙的选择。