不是三月三，是端午。
三月三，荠菜赛金丹
农历的“三月三”，家家户户都有自己动手去野地里采地菜回家煮鸡蛋的风俗。地菜学名“荠菜”，是一种清凉解毒的野菜。据说吃了三月三这天用地菜煮的鸡蛋，不会肚子疼，不会长疖子。一种很自然的风俗，
端午插艾
农历端午节，到了那天早上，天还没亮，就见大家都准备好了，趁太阳
还没出来时，去摘“艾叶”，据说，太阳出来前摘到的是最有药效的。
谚说：“清明插柳，端午插艾”。在端午节，人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一。家家都洒扫庭除，以菖蒲、艾条插于门眉，悬于堂中。并用菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花，制娱乐形或虎形，称为艾人、艾虎；制成花环、佩饰，美丽芬芳，妇人争相佩戴，用以驱瘴。
一种风俗，不要用研究化学的思想去研究这个问题。。。