诗歌散文网 - 中秋的诗句 - 粥水火锅的制作方法

粥水火锅的制作方法

易中天曾感慨:“火锅里有中国文化。”一方小小的锅,几个好友围坐,毛肚、牛肉、虾滑、鱼片、土豆等食材在煮沸的锅内起伏翻滚,天下滋味均在此方雾气氤氲的天地。

特别在寒冷的冬天,没有什么是吃一顿火锅解决不了的。平常吃的麻辣味虽然好吃,吃多了却容易上火长痘。广东顺德人反其道行之,发明了鲜美滋补还不上火的粥底火锅, 最适合爱火锅又怕冒痘的人。

所谓粥底,就是将米粒精心熬制直到与水融合,只留下米粒的养分与香气,达到“有米不见米,只取米精华”的状态, 取此米粥作为火锅汤底,粘稠的米香为入锅的食物裹上一层厚厚的“包浆”,这一层浓郁的米汤巧妙地包容各种食材的味道,最大限度保存了食物本身的鲜美,吃起来十分嫩滑爽口。

粥底火锅制作过程其实十分简单,即使是厨房小白也可以轻松上手,快来看看它是怎么做的吧。

粥底火锅

材料

大米100克、水、盐1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜丝5克、鱼片、虾、蛤蜊等各种海鲜、肉丸、金针菇等各种菌类、绿菜、耗油、蒸鱼鼓油。

步骤:

1.大米洗净沥干慢慢捣碎,加少量食用油、盐腌制30分钟;

2.腌制好的大米加水在锅中文火慢煮约一小时熬至“水米合一”(经常搅动防止沾锅);

3.粥熬好后,选较清的粥汤(也称米汤)盛入小火锅里,作为火锅底汤,加入干贝,大火煮开,再加入蟹、虾、蛤蜊等海鲜类食材,粥底火锅就完成了,随后加入自己喜欢的各类涮菜;

4.蘸料:耗油、蒸鱼鼓油、清水,按照1:3:1的比例配置,加小米椒碎和葱花。

各类食材丢入锅中,煮到刚刚好时捞起,食材原始的味道加持米粥的清香,最为绵柔糯软。用粥水打火锅,好处还有很多。一是不怕上火;二是不怕油腻;三是粥水让肉的鲜味更突出。寒冷的周末闲居在家,亲手煮这样一顿清淡滋补火锅吧。

124阅读

搜索

男生祛痘最快的方法

男士内分泌失调祛痘

毋米粥锅底制作

祛痘痘最简单的方法

痘痘克星一分钟见效

油性皮肤祛痘方法大全