诗歌散文网 - 中秋的诗句 - 葱油拌面的做法

葱油拌面的做法

葱油拌面的做法

 葱油拌面的做法,北方人最爱吃的就是面食,葱油拌面是一款非常简单,又非常好吃的面,调味料也简单到只有酱油和糖。如果是家庭吃的话,一次可以多做一点,下面来看看葱油拌面的做法。

葱油拌面的做法1

 用料

 油 3/4杯

 小葱 3-4根

 洋葱 小半个

 姜 1小块

 蒜 3瓣

 生抽 半杯

 老抽 1/4杯

 八角 2个

  自制葱油来拌面的做法

 1. 准备好原材料,我不大喜欢甜味的面条,所以没有另外加糖,只用到了洋葱来增加一丝丝甜味,恰到好处。

 2. 姜蒜切片,洋葱切丝,小葱切段

 3. 锅中倒油开火,开中小火即可

 4. 加入洋葱、葱白、姜、蒜片炸出香味并熬煮

 5. 这时来调酱汁,按生抽:老抽2:1的比例,也准备3/4杯,再来两颗八角增味

 6. 等到洋葱开始变色时加入葱叶炸

 不时搅拌一下

 7. 等到全部变得有点焦黄酥脆时关火,将所有姜蒜葱全部捞出

 捞出炸过的葱姜蒜

 8. 这时倒入准备好的酱汁,再开小火继续煮并不断搅拌

 9. 煮至开始大量冒泡即可关火晾凉后盛出。

 煮好面条后,撒上葱花,然后加两勺制作好的葱油,顿时葱香扑鼻

 搅拌均匀

 辣妹子还可以来一勺辣椒酱,完美!

 口水已经止不住了,开吃开吃,好吃到舔碗!

 捞出的酥脆姜葱蒜没浪费,被我用来做清蒸鱼了

葱油拌面的做法2

  自制葱油拌面的食材和调料

 香葱

 洋葱

 八角

 花椒

 小茴香

 香叶

 糖

 生抽

 老抽

 蚝油

  自制葱油拌面的做法与步骤

 1.

 首先把材料准备好,香葱洗净切段,洋葱切碎;生抽、老抽和蚝油的比例是3:2:1,调好后有多半碗哦,这个一定要舍得放,因为没有加盐,所以咸味就靠这酱油啦;白糖准备三大勺;再准备1个八角,7、8粒小茴香,10几粒花椒,1片香叶

 2.

 锅中倒入适量的油,把准备好的大料,凉油下过,炸出香味后挑出(油大概有小半碗,多了也没有关系,在放调料前撇出来就是普通的葱油啦,平时炒菜或者包饺子、调凉菜啥的放点,味道相当滴美味哟)

 3.

 撇出大料后,把香葱和洋葱放入锅中

 4.

 小火煸炒,知道葱叶变成浅褐色,葱叶被煸干为止

 5.

 倒入糖和我们调好的酱油汁,因为糖不太容易化,所以一定要一点点的加入糖,小火慢熬,不停搅拌,以免糊锅

 6.

 熬成浓稠状就可以出锅啦,香喷喷的葱油我们就做好啦,下面我们开始煮面吧

 7.

 锅中放水,葱油拌面的面一定不能粘不能烂,水开两次后就将面捞出,不要煮太久

 8.

 为了保持面的口感也更好的拌面,我们准备一盆凉水,把煮好的面在凉水里过一下,最好是净化水或者凉白开,这样就不会像自来水中有那么多的杂质啦

 9.

 把熬好的葱油盛点放在一个干净的盆里

 10.

 把过好凉水的面条捞出,和葱油一拌,我们香喷喷的葱油拌面就做好啦

  小贴士

 1、做葱油拌面一定要用细面条,这样做出来的面条才会更进味,哈哈哈不过我那照片拍的是超市里卖的拉面,这主要是拍照比较好看,当然更重要的原因就是家里没有细面啦。

 2、如果是家庭吃的话,一次可以多做一点,做好后直接放冰箱里就可以啦,存放一个礼拜是没有问题的,早晨起来直接煮个面就可以啦。

 3、葱油里的葱不要扔掉哦,香葱炸过后会有些硬,不爱吃的可以挑出去;不过炸过的洋葱味道是超级没有哟,会让不爱吃洋葱的大小朋友有从此爱上吃洋葱的呢。

葱油拌面的做法3

  葱油怎么熬制最香

 1、油一定不能太多,就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。

 2、熬葱油前可以先放入切片的生姜炸到焦黄,再放入拍碎的蒜瓣和香葱转小火慢炸

 3、熬葱油一定要小火慢慢熬,只有慢熬才不会熬糊了,所以不能操之过急。

 4、熬葱油时不能盖锅盖,熬葱油时如果盖锅盖,葱的水分散发不出,熬出的`油有种烂葱味。

 5、炸完后先将葱丝捞出,等到油放凉后在将葱丝放回葱油中保存,如果不将炸好的葱丝捞出,油的余油会将葱丝蛮糊,变黑。

 6、刚刚熬出的葱油味道不是最香,放到瓶子里静置一天味道更浓。

  葱油的熬制方法推荐

 材料:500克色拉油、生姜50克、香菜头50克、小香葱50克、大葱400克、洋葱100克、桂皮8、花椒10克、八角5克

 制作步骤:

 1.香菜根洗干净,然后生姜切片、大葱切段、小香葱切成段,然后桂皮花椒八角等提前用温水浸泡30分钟,浸泡好后记得捞出控干水哦。

 2.所有材料准备好后,我们取干净的锅,首先把锅烧热,保证锅内干燥后转小火,然后倒入500克色拉油,倒入色拉油后,我们立刻就把香菜、生姜、香葱、大葱、洋葱等放入锅中。(油温还是凉的时候,倒入各种新鲜香料,可以让香料在油温渐渐的升温的过程中,更好的激发和发挥香味)

 3.保持小火,慢慢炸制,直到炸制微黄后,我们放入泡过水的桂皮花椒和八角,然后继续慢慢炸,炸至有香味后,炸制葱姜干黄后,我们关火,然后把油带炸倒入碗中,然后用盖子盖起来焖到油变凉,油放凉后我们把渣捞出后既得葱油。(放出来温度在慢慢的散发的时候,我们用盖子盖起来,这样可以更有效的让香味融合在油里)