导读：
生活在农村的朋友，对荠菜应该不陌生，这种我从小就吃的野菜，它也叫护生草、净肠草、地米菜以及清明草。关于它的俗语有不少，其中最让人熟知的莫过于，三月三，荠菜当灵丹，那么这个“灵丹”能吃吗？很多人理解错了。
早在《诗经》中就有记载：“谁谓荼苦，其甘如荠”。这就说明中国人在很久之前，就已经开始食用荠菜了。荠菜属于迎春菜，也就是说在立春前后是最为鲜美的，有的地方人们在制作春盘的时候，还会将荠菜作为礼物互相赠送。此时的荠菜，叶嫩根肥，味道鲜美确实好吃。
春天的野菜季节性很强，比如香椿、蕨菜、笋子这些，荠菜也一样，最佳的食用时间，基本上在一周左右，过了这个时间味道就完全不同了，可是俗语中说的三月三，其实指的是农历的三月初三。今年立春在腊月二十二，而农历二月初八是春分，荠菜最好吃的这个阶段，应该是在立春到春分之间。
为何民间要说是三月三荠菜当灵丹，而不是二月二呢？
按照节气来看，显然二月的荠菜要更为鲜美鲜嫩，但是这个俗语却是指的农历三月，到了三月荠菜早已变老，梗也比较粗，怎么还可以当“灵丹”呢？其实从一些古诗中，我们就可以找到答案，民间俗语说的三月三荠菜当灵丹，这个荠菜，其实是指荠菜花，而并不是我们吃的荠菜。
宋代的人，关于荠菜的描写有很多，比如辛弃疾就有诗写道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。诗中也可以看到讲的其实是荠菜花。民间也有：“三月戴荠花，桃李羞繁华”。意思是，农村少妇和待嫁姑娘头戴荠花，以求风调雨顺、吉祥如意。
此外，苏东坡《物类象感志》中说：“三月三，收荠菜花置灯擎上，则飞蛾、蚊虫不投”。人们用荠菜花特殊的香味，来驱赶蚊虫，这就说明荠菜花，并不只是用来吃，它还有其它妙用。
在我们当地，还有一个老传统，因为荠菜花晒干以后，会有一股特殊香味，所以上了年纪的老奶奶，还会用荠菜花缝制一个小包，戴在女孩身上，俗称“香草包”，以此来辟邪。
三月三荠菜当灵丹，其实更突出的是荠菜花的作用，也就是说，真正到了农历的三月初三，这个荠菜，不仅仅说只是用来食用，而是用来驱赶蚊虫、辟邪等等。另外很多地方，在三月三吃荠菜煮鸡蛋，这在一定意义上讲，也是不够严谨的，应该说的是荠菜花煮鸡蛋较为稳妥，而不是荠菜。
所以说，当你看到三月三荠菜当灵丹，这个灵丹并不是真正让你吃荠菜，而是发挥它的另一个价值，因为荠菜的最佳品赏期是在正二月，到了三月实则已经失去了食用价值。而荠菜花在三月开得正盛，三月三指的应该是荠菜花当灵丹，不仅有特殊的香味，而且还有不错的食疗价值，它同样可以吃，但吃得人其实并不多。
除了辛弃疾，大诗人陆游对荠菜也是情有独钟，他曾写过：“手烹墙阴荠，美若乳下豚”的诗句，或许他吃到的才是真正的荠菜，而并非是荠菜花。