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关于徽菜的诗句

1. 有关徽州的诗词、文化

徽州——历史地名,简称“徽”,古称歙州。

徽州文化即徽文化,是中国三大地域文化之一。指古徽州一府六县物质文明和精神文明的总和。

徽州文化和淮河文化、庐州文化、皖江文化形成了安徽四大文化圈,四大文化圈合而为一,总称安徽文化、皖文化。这不仅是中华文明的重要组成部分,还是中华文明的源头之一。

徽州文化的主要内容有:徽州土地制度、徽商、徽州宗族、徽州历史名人、徽州教育、徽州科技、新安理学、新安医学、徽派朴学、徽州戏曲、新安画派、徽派篆刻、徽派版画、徽州工艺、徽州刻、徽州文献、徽州文书、徽派建筑、徽州村落、徽州民俗、徽州方言、徽菜、徽州宗教、徽州地理、徽州动植物资源等。涉及徽州经济、社会、教育、学术、文学、艺术、工艺、建筑、医学等诸学科,凡与徽州社会历史发展有关的内容,都属徽州文化范畴,通常我们用“物质文明和精神文明的总和”来加以概括。

有关徽州的诗词摘选如下:《赠总上人兼简无求居士二首》年代: 宋 作者: 刘子翚多谢徽州吴使君,新诗问劳意何勤。无求已得心空乐,更作无心出岫云。

《江东报英烈拟封二字侯喜成三绝》年代: 宋 作者: 钱时焕章飞报下徽州,英烈将褒二字侯。千古沉沉黄壤骨,一朝提上碧云头。

《张安国约同赋仇氏{匡去王加赣}瓮酒》年代: 宋 作者: 张栻人间炎热不可耐,君家瓮头春未央。想当醉倒卧永日,梦绕清淮归故乡。

后生那得识此酒,从君乞方还肯否。徽州作赋为欷歔,荆州诗来端起予。

《张提学寄先师文正公新集至代简为答》年代: 明 作者: 邵宝遗书新刻自徽州,千里缄来百拜收。自信叔孙知不朽,未应巢父得长留。

秘藏不作山中计,重购还供海外求。青眼独看张侍御,瓣香今有古风流。

《有友人怜予乏劝为黄山白岳之游》年代: 明 作者: 汤显祖欲识金银气,多从黄白游。一生痴绝处,无梦到徽州。

徽州简介:徽州是浙江省早期雏形浙江西道的一部分,也是江南省分治后安徽之“徽”的来源。徽州地处黄山与天目山脉间,东临吴越故都杭州,与浙西的金、衢、严三州唇齿相依,风光秀美,山水人文系之,粉墙黛瓦的江南徽派建筑与之相得益彰。

徽文化也成为中外学者重点研究的中华三大地域文化之一。古徽州钟灵毓秀,文化积淀非常深厚,自古以来人才辈出,有人把这里比作诞生了孔子孟子的山东曲阜和邹城,称徽州为“东南邹鲁”。

2. 有关饮食的诗句

1、《问刘十九》唐 白居易 绿蚁新醅酒,红泥小火炉。

晚来天欲雪,能饮一杯无? 白话:绿色的蚂蚁,爬上刚烧热的白酒,酒放在红色的小火炉上。晚上的时候,看天气,好像马上要下雪了,你是否能够陪我去饮一杯酒。

2、《江上渔者》 宋 范仲淹 江上往来人,但爱鲈鱼美。 君看一叶舟,出入风波里。

白话:江上,人来人往,但是我唯独爱鲈鱼的鲜美,你看江上那一叶扁舟,在江上的风波中,进进出出,想到的都是故乡的味道。 3、《惠州一绝》宋 苏轼 罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人。 白话:罗浮山下,可以显示四季的春天景色,卢橘和杨梅,依次开了起来,每天都可以吃三百粒的荔枝,没有辜负自己可以一直可以作为一个岭南人。

4、《过华清宫绝句三首》唐 杜牧 长安回望绣成堆,山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。

白话:长安城往回望,可以看见丝绣堆积成山,山上的门依次打开,一辆快马赶到,妃子开始笑了起了,没有人知道是因为远方的荔枝送了过来。 5、《钗头凤·红酥手》陆游 红酥手,黄縢酒,满城春色宫墙柳。

白话:红色的猪脚,黄色的酒,满城的春色开始爬上了城墙上的柳树。

3. 徽菜代表菜有哪些

徽菜代表菜如下:

1、火腿炖甲鱼。

以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇,肉烂香浓,裙边滑润,无腥味。

2、红烧果子狸。

以栖息山中的果子狸为主料,佐以净梨等原料,红烧成菜后,菜色金黄,汤汁稠亮,狸肉细烂浓香,味鲜甜带有微咸,是冬季时菜中的珍品。

3、黄山炖鸽。

以鸽子为主料,佐以黄山特产山药,置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白,鸽肉酥烂,山药鲜香,原味不失。

4、清蒸石鸡。

以山涧石鸡为主料,佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底,肉嫩味鲜。因盖碗清蒸,原汁原味不散,香郁诱人。

5、腌鲜鳜鱼。

以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料,佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美,为徽州著名的传统风味。

扩展资料:

徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。

徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境,为徽菜提供了取之不尽,用之不竭的徽菜原料。

在绩溪,民间宴席中,县城有六大盘、十碗细点四,岭北有吃四盘、一品锅,岭南有九碗六、十碗八等。

参考资料:

徽菜-百度百科

4. 关于徽菜的作文

八宝葫芦鸭是形如葫芦,以糯米,芡实,蕙仁,冬笋,香菇,金钩,火腿丁为辅料烹制而得名的。

原料: 嫩子鸭1只、糯米饭、金华火腿丁、香菇丁、豌豆、栗子、鲜莲子、银杏、红枣、姜片、八角各适量 制作方法: 1、用刀小心把鸭子剔除骨架,腿骨,翅骨和颈骨,不要戳穿表皮,形成一个空囊状,内外涂抹适量料酒和盐入味 2、八宝料炒香和糯米饭混合,加入适量的生抽和鸡精调味 3、馅料酿入鸭肚子里填饱满,缝合好开口处 4、鸭脖子打结,防止馅料外漏,在翅下身体的三分之一处用水草扎“葫芦状”,用老抽涂抹鸭身上色 5、用五六成热的油把表皮炸至金黄色,捞起沥油 6、爆香姜片,用老抽、糖、鸡精和水把八角煮出香味,作为汁料 7、把汁料浇在鸭身上,蒸约一小时取出装盘 8、蒸鸭的原汁加入淀粉水勾芡浇在八宝鸭上即可 特点:色泽金黄,外酥内扒,鲜美爽口,酒饭均宜。 不同的自然条件和民风习俗形成了徽菜地方菜肴的特点,擅长烧炖,喜用火 腿佐味,冰糖提鲜,原锅上桌,原汁原味,香气四溢。

徽菜烹调的特点为“三重”(重油、重色、重火功)。 徽菜的基本特点: 一、就地取材,选料严谨,四季有别,充分发挥安徽盛产山珍野味的优势,选料时如笋非政山不用,鸡非当年仔鸡不取,鳖必用马蹄大为贵,鱼以色白鲜活为宜。

二、火功独到,其独到之处在于烧、炖、蒸,有的先炸后蒸,有的先炖后炸,还有的熏中淋水、火烧涂料、中途焖火等,使菜肴味更为鲜美,如徽烧鱼用旺火急烧,肉嫩味美,五分钟菜堪称一绝。使用不同控火技术,是徽菜形成酥、香、鲜独特风格的基本手段。

三、烹调技法,徽菜以烧、炖、熏、蒸而闻名,制作的菜肴各具特色。烧,讲究软糯可口,余味隽永;炖,要求汤醇味鲜,熟透酥嫩;熏,重在色泽鲜艳,芳香馥郁;蒸,做到原汁原味,爽口宜人,一菜一味。

四、讲究食补,以食补疗,药食并重,以食养身,在保持风味特色的同时,十分注意菜肴的滋补营养价值,其烹调技法多用于烧、炖,使成菜达到软糯可口,熟透酥嫩,徽菜常用整鸡、整鳖煮汁熬汤,用山药炖鸡等。 徽菜主要由皖南、沿江、沿淮三种地方风味组成。

徽菜是一个古老的菜系,历史悠久,是我国饮食百花园中的一朵奇花。 名菜:“符离集烧鸡”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“葫芦鸭子”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖甲鱼”、“毛峰熏鲥鱼 ”等。

5. 关于黄山的诗词佳句

宋 吴黯

倏忽云烟化杳冥,峰峦随水入丹青。

地连药鼎汤泉沸,山带龙须草树腥。

半壁绛霞幽洞邃,一川寒雹古湫灵。

霓旌去后无消息,犹有仙韶动俗听。

游黄山留题

宋 张冠卿

路尽清溪逼画图,乱云深处插天都。

雾开虎豹文姿出,松隐龙蛇怪状孤。

吐焰看砂奴火齐,凌虚精舍碍灵乌。

我来为访容成侣,试问丹丘果有无。

游黄山

宋 朱彦

三十六峰高插天,瑶台琼宇贮神仙。

嵩阳若与黄山并,犹欠灵砂一道泉。

游黄山

宋 焦炳炎

秀出云霄一杖探,诸峰高下护晴岚。

丹成兔魄香生杵,影见龙津月在潭。

洞暖有花因七七,云深无语住三三。

粥鱼敲动山林典,合傍浮丘去结庵。

汤泉

宋 焦静山

渟渟灵水养灵珠,籁定波生注玉壶。

洗尽尘劳多少客,不知还解洗心无。

送温处士归黄山百鹅峰旧居

唐 李白

黄山四千仞,三十二莲峰。

丹崖夹石柱,菡萏金芙蓉。

伊昔升绝顶,俯窥天目松。

仙人炼玉处,羽化留余踪。

亦闻温伯雪,独往今相逢。

采秀辞五岳,攀峦历万重。

归休白鹅岭,渴饮丹砂井。

风吹我时来,云车尔当整。

去去陵阳东,行行芳桂丛。

回溪十六度,碧嶂尽晴空。

他日还相访,乘桥蹑彩虹。

石床峰

元 汪珍

常约高僧访上方,峰头老树挂斜阳。

仙翁何处归来晚,风落松花满石床