元代统治者虽非汉族，在统一过程中也有不少伤农行为，但于此同时，也推行过一些有利于农业生产的措施。如由元
代官府编印《农桑辑要》等等。在元朝出版的别二部书《农书》和《农桑撮要》中，都把茶树栽培和茶叶制造作为重要内容来介绍了。这表明元朝统治者对茶业还是
支持和倡导的。
元代茶饮中，除了民间的散茶继续发展，贡茶仍然延用团饼之外。在烹煮和调料上有新的方式产生，这是蒙古游牧民族的生活方式和汉族人民的生活方式相互影响而产生的。
用茶上， 不管团茶或散茶，大多碾为茶末来饮用， 如耶律楚材《西域从王君玉乞茶》七律七首中，对茶叶的碾、杵、煎有形象的描写，如"玉杵和去舂素月，金刀带雨煎黄芽"；"红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞"，"玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽"。
元代忽思慧在《饮膳正要》中，集中地记述了当时的各种茶饮。现将《饮膳正要》中的有关记述，整理列表如下：
枸杞茶 枸杞、雀舌茶 入酥油搅匀，温酒调饮。
玉磨茶 紫笋茶、炒米 拌和、碾末冲饮
金字茶 湖州所贡末茶 沸汤冲点
范殿帅茶 江浙庆元路所贡茶芽 "味色绝胜诸茶"
紫笋雀舌茶 新茶嫩芽蒸成紫笋 味胜先春、次春等茶
女须儿 产于直北地面，非茶植物 味甘苦，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡
西番茶 去本土，非茶植物 用酥油煎，功能同上
川 茶 产于四川，非茶植物 功能同上
藤 茶 产于四川，非茶植物 功能同上
夸 茶 产于四川，非茶植物 功能同上
燕尾茶 产于江、浙、江西，非茶 功能同上植物
孩儿茶 产于广南。细茶末，特殊制造 功能同上
温桑茶 产于黑峪，非茶植物 功能同上
清 茶 茶芽 短时间煎泡
炒 茶 马思寄油、牛 子、茶芽同炒。
兰 膏 玉磨末茶，面酥油 沸汤点之
酥 签 金字末茶、酥油 沸汤点之
建 汤 玉磨末茶 沸汤点之
香 茶 白茶、龙脑片、百药煎、麝香、香粳米 熬成糊，再作饼状
觉农舜毫的品种和加工技术并不是元朝就出现了的。