春天，万物勃发，田野里、枝头尖、河溪边、山坡上，悄然孕育一冬的生机化为嫩芽破土而出。它们沐浴在日光之中，蓬勃生长。然后，将它们请到咱们碗里来，吃出不一样的新意。
香椿
农历三月，香椿应季。翠绿之中几抹红，恰恰应了春色。我们常常唤它作“香椿”，实际上，我们所食用的是香椿芽，真是香椿枝头上的嫩芽尖儿。
经过一冬的孕育，此时的香椿饱含营养，带着独特的香气。最常规的做法是将香椿切碎，混合蛋液后煎成。或在此基础上做些小演变，将香椿蛋包入肠粉中，做成香椿菜蛋肠粉，亦有新意。
野荠菜
荠菜自古得文人墨客所爱，苏东坡曾写下“时绕麦田求野荠”的名句，清代郑板桥也喜食荠菜，吟咏过“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”的诗句。荠菜向来深得民众喜爱，民间早有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法。
荠菜被视为报春菜，此时的它清香甘美。烹制前，需要先用滚水焯过。它的做法多样，切碎以后可以作为饺子或者馄饨的馅儿，或者拌肉做成荠菜肉丸，或者用来炒冬笋。
蚕豆
这圆头圆脑的宝贝，与蚕宝宝有千丝万缕的联系。蚕豆成熟于养蚕的季节，又像蚕一样圆乎乎。实际上，它还有另一个名字，叫罗汉豆，因其身形而起的名字。它本产自西亚和北非，西汉时期才引入中原。每逢春夏交替，正是新鲜蚕豆上市之时。
鲜美饱满的蚕豆，令许多人着迷，却不是人人都能受用的，过敏体质者容易在食用后引起不同程度的过敏，因此曾经食用后过敏者应当慎食。
但是蚕豆益处也不少，能益气健脾和利湿消肿，蛋白质含量丰富却不含胆固醇，含有调节大脑和神经组织的重要成分以及丰富的胆石碱，有健脑作用，蚕豆皮里的粗纤维可以促进肠蠕动。
蚕豆不宜生吃，需要多次浸泡或者焯过方可烹制。用盐水浸煮蚕豆20分钟后再充分焯熟，加香葱油、葱粒和蒜蓉拌食，好这一口者不妨一试。