天水古称成纪,因相传华夏始祖伏羲氏就诞生于此,所以又有“羲皇故里”之称。天水市历史悠久,历代人文荟萃,境内文物古迹众多,几乎每平方公里就有一处新石器时代的文化遗址,武山水帘洞,洞内楼台、泉石、雕塑、画像一应俱全,甘谷大象山,拔地而起,巍峨壮观,山上有安详、宁静的大象山大佛;与麦积山毗邻的仙人崖,群峰对峙,是一处儒、释、道三教合一的游览胜地……还有与敦煌莫高窟、龙门石窟、云岗石窟并称为中国四大石窟的麦积山石窟,以精美的泥塑艺术,险峻的洞窟著称于世。?天水是甘肃少有的山青水绿的地方,区内重峦叠翠、山环水绕,兼具江南水乡的秀美和北国山川的雄奇,是理想的旅游胜地。
美食也有很多,有呱呱肉,看起来粉嫩嫩的,是用荞麦做的,新鲜的荞麦用水浸泡出内酯,石碾磨浆过滤出淀粉,再用锅小火慢煮。成型是一块块的,像肉的感觉一样。凉粉也很特别,这的凉粉是能当主食吃的,能调不同的口味。还能切不同的形状。
面皮和陕西凉皮不一样,天水的面皮更接近西北酿皮,但是没有那么酸,调味也很浓厚。浓郁的芝麻酱配上西北的油泼辣子,才能是真宗天水味。金黄色的面皮,筋道的口感,加入黄瓜丝,很解馋。
漏鱼是天水方言就蝌蚪,是主要用玉米面做的,口感爽滑,很好吃。还有很多好吃的美食,打卤面、扁食、黄馍喜爱美食的小伙伴不得不去尝尝。