诗歌散文网 - 竹子的诗句 - ""襄阳三绝"是襄阳大头菜,襄阳黄酒和牛油面吧!

""襄阳三绝"是襄阳大头菜,襄阳黄酒和牛油面吧!

东北有三宝,襄阳有三绝,越来越多的襄阳人有了这样的概念,越来越多的外地人也有了这样的概念。 一般说襄阳三绝是指“牛油面,襄阳黄酒,襄阳大头菜”。

一、牛油面

襄阳人个性; 襄阳人朴实; 襄阳人率真。 “老板,来碗牛油面。”这是襄阳街头巷尾早餐时最常见的声音。

襄阳人的早餐没有广东人的慢条斯理、精致美观;没有江浙人的清淡爽口,也没有上海人的小资情调,却自成一派,独具风味。 只要牛油面和黄酒占据了的早餐市场,就一定会变得热闹、温厚而丰腴起来,甚至还会变得飘香、沁肺而难以言表。众多襄阳人嗜之愈深,爱之益甚。游子思乡,梦里挥之不去;远行还家,必先大快朵颐。襄阳人有一句口头禅:“出差有‘三想’:一想孩子,二想老婆,三想早上的牛油面。” 许是与川、豫、陕毗邻独特的地理位置形成了牛油面南北兼容的显著特点:一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,温胃提神,久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,便感觉口中无味,食欲大减。牛油面做法简单:水开后将压好的生面下入锅内,煮开后捞起,加香油凉拌成团。吃时,撮一把放入搭勺,伸进沸水中掸熟,然后加上熬好的牛肉、牛杂、牛肠、辣子及其它佐料即可食之。吃牛油面时,再喝一碗黄酒,惬意而舒服。 在襄阳吃牛油面喝黄酒之所以能如此的风靡,并在风姿迥异的多元饮食文化背景下集万千宠爱于一身,是因为它极大地满足了喜鲜、爱辣、宠麻等襄阳人特有的味蕾,甚至把襄阳人的味觉变成了一幅彩色电影,豪华而亮丽。牛油面的魅力还在于它常常使人们仿似回到了远古洪荒,一切依靠原生态的力量与技巧,简单而了无羁绊。 实际上,对于大多数普通人来说,牛油面可能没有那么高深,也无法背负那么多“形而上”的深奥意义。在99%的襄阳人眼里,吃牛油面喝黄酒其实就是一个享乐生活方式的标签。有段时间在襄阳网站站流传一组笑话:等我有钱了,也吃大碗牛油面,吃一半,剩一半;我也喝黄酒,喝一碗,倒一碗……虽有调侃的痕迹,但浸透出了襄阳人对牛油面深深的依恋。 襄阳人“个性”,并没有想把牛油面做成一个产业,也不学别人的商业头脑,把面馆开到全国各地,要想吃到襄阳牛油面,您就得来襄阳吃,别处你还就吃不到。可谓绝对的襄阳首创,绝对的襄阳独家,绝对的襄阳独享。 襄阳人“率真”,一大早就有开着宝马坐在路摊上吃碗牛油面的,不管是绝色美女或是三轮师傅,不管是市委书记还是下岗工人,在牛油面和黄酒面前一律平等,都在一个桌旁大口大口地尽情享受。 襄阳人“朴实”,在襄阳要想吃到美味的牛油面,你还必须得起早,顶级好味的面馆当在早九点半前面罄碗空,一级好面最晚十点挂上下次光临的牌匾,不像别的餐饮,一天到晚想什么时候吃就什么时候吃,因此要想对得起自己的味蕾就别想在“睡林”称雄。卖完面,门一关,还有大半天的时间,面馆的老板们还可以做自己的第二职业,不会守在家里无所事事。 牛油面在襄阳的历史如何?源于何代?怎么发展?我们无法考证也不想去考证。能够肯定的是源远流长的饮食文化给襄阳人带来了享受和欢乐,它如同日夜奔流的汉江水一样,滋养和继续滋养着一代又一代襄阳人。

二、襄阳黄酒

襄阳黄酒色似乳汁,香气好,味微酸甜,略带酒味,其酒精度因加浆稀释,一般只有2-3度。其使用原料是糯米,又继承了古老传统的制作方法。黄酒含有大量的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素,特别是碳水化合物和尼克酸含量,每百克中分别达到78.9克和2.6克,因而这种酒营养价值很高,很适合老年人饮用。黄酒因含有大量糖、氮浸出物,具有相当高的热量,酒精度极低,故而一不伤肝,二不伤胃,而且又可加速体内血液循环,增强骨骼,还有舒筋活血和增进食欲的功能。在日常生活中,还可将其作为烹调菜肴的味料或解腥剂,以及医药上的辅料和药引子。现为据说系诸葛亮妻子黄月英所创的“茅庐春”和樊城机坊街酿制的“一二三”黄酒最为上乘。

喝黄酒时,再喝一吃一碗牛油面,那就惬意而舒服!

襄阳黄酒可谓久负盛名,“玉缸发醅似桐乳”的唐人诗句给人以汁浓香醇的无穷回味,清清的醇香,淡淡的甘甜,微微的刺激,使你肌体轻松,精神亢奋,没有白酒那样的焦燥火辣。“当昔襄阳雄盛时,山公常醉习家池”,当李白高咏“襄阳歌”时,也是“车旁侧挂一壶酒”,可见黄酒的历史是多么久远。襄阳黄酒是襄阳一绝,绝就绝在“应时黄酒”的“应时”二字上。

三、襄阳大头菜

尽管襄阳人早餐大多习惯吃牛油面,中、晚餐倒是没什么定式。有些家庭晚餐有馒头稀饭之好,不管吃什么,有一样菜,是大多数家庭餐桌之必备——大头菜,老襄阳叫她咸菜疙瘩。因为它香脆、下饭、耐放、经济,所以两千多年来经久不衰。如今大头菜的加工工艺、各种吃法有了很大的改变和创新。方便熟食包装的大头菜通过各种渠道已经走向大江南北。 曾几何时,无论襄阳人到外地办事,还是外地人到襄阳做客,不带上或送上大头菜,就说明礼数不够。带一份大头菜礼品回去,带回去的不仅仅是菜,带回去的还有襄阳人的智慧。 具有2000多年种植历史的襄阳大头菜其实大有来头,其本为山野之物,三国时期被诸葛亮发现,而后悟出腌制奥妙:新鲜蔓茎用盐腌些时日就能变成美味佳肴了,后来大头菜成为蜀军军粮之精华,故又名孔明菜。 现在的大头菜比三国时期的精进了许多,工艺经过“三腌、五卤、六晒,时长达300天”的复杂过程,含盐量低,且不含化学防腐剂,具有开胃、健脾、消食之功效。其质之脆嫩,味之鲜美,香之浓郁当属高品质的绿色健康食品,曾经获得过“中华老字号”、“中国一绝”等荣誉称号,是湖北襄阳最具标志性的产品之一。 大头菜不但为诸葛亮“三分天下”立下汗马功劳,据说这个黑不溜秋的疙瘩菜在朝鲜战争中也“功名显赫”。中美建交后,一位名叫克拉克的美国将军,手里拿着一个大头疙瘩菜问曾为中国随军报告朝鲜战争的新闻总编:“据调查,你们中国军队吃这个久放不烂的东西而战无不胜,这个疙瘩菜叫什么,而且清脆可口、咸中带甜呢?”总编没想到他对这个菜如此感兴趣,当时非常兴奋。心想,志愿军入朝一直没有离开过大头菜,那几年,经过了许多战役,有的战役打得十分艰苦,后勤跟不上时,许多战士因严重缺盐而身体虚弱,正是由于这个用盐水淹制的疙瘩菜,使战士们战胜了困难。志愿军对大头菜有着很深的感情,大头菜亦为随军至宝。 大头菜是襄阳人心中的宝,是襄阳人智慧的象征。它可以生吃、炒吃,主菜、配菜、调料均可。不管现今其他的东西包装的再精美漂亮,大头菜就是一个黑不溜湫的疙瘩,乐观、自信、朴素、真我,荣辱不惊地独傲在现代繁华中。