诗歌散文网 - 竹子的诗句 - 为什么广东有过年吃油角的习俗?

为什么广东有过年吃油角的习俗?

“油角”用粤语说是“有角”,寓意来年能出众。另外,炸“油角”又寓意“炸喜炸喜”,所以人们在春节时都会做“油角”,以祈求新的一年里能才华出众,喜事多多。

油角是广东地区的特色小吃,又叫角仔。一般过年过节,餐桌上都少不了它。由于广东地区各个地方口味悬殊,所以做出的油角味道也有所差异,一些地方人们用糖把它做成甜点,而另一些地方是用各种菜拌的馅料制作成咸食。

每逢佳节,油角就成了广东人民走亲访友的好礼了。一般离过年还有十来天的时候,每家每户都会开始炸油角,为来年过得油润富足讨个好彩头。

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由来

从很早的时候,北方就有过年吃水饺的习惯。广东吃油角的习俗很可能是由此发展过来的。在广东方言中“角”及“饺”的发音接近,而油角的形状及制法亦的确与饺子类似。

但油角的馅是甜的,还拌以椰丝、炒花生、芝麻等搅碎而成,包在饺子皮(用糯米粉搓成的粉皮,用圆型小器皿切出成直径约两寸的圆形小块,过去人们一般用铁电筒的两头做盖)里。

与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边,对折粘合后,用指甲沿边一路轻捏成麻绳状,然后适度煎炸即可食用。每家的油角不一样,有的咬起来硬嘎嘎的声声作响,有的松脆爽爽,口感鲜香,前者是和面时没有放鸡蛋,后者不仅放了鸡蛋还放了适量的猪油。

炸出来的油角金黄酥爽,芳香宜人。在生活简朴的年代,油角是最可口的零食了,每逢过年,家家户户都会忙着做油角当年货,储存起来慢慢吃。