潮汕包油角要加海盐是因为海盐的组成成分更加丰富，除了含有钠和钾之外，还含有钙、硫、铁、锌等多种微量元素。海盐一般比精制食盐贵，因为它的采集方式比较复杂，有的海盐不像精制食盐那样经过重重加工，因此它们能保留更多的微量元素。海盐分为粗盐、细盐和片盐，根据产地和内含矿物质的不同，海盐的颜色各异，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。
潮汕油角小配料
油角是广州等地家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同。在广州，油角有大有小预示一家平安。油角象征的吉祥意义，形状像荷包，亦即钱包，寓意来年有钱有人。把面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶或水拌均匀揉成团。静置1小时以后，再加油揉至光滑细腻。
配方用的是青岛啤酒，啤酒作用是起酥，嫌麻烦不放啤酒的，换成等量的清水，110克清水即可。面粉吸水量不一样，如果比较干，可以适当的加入5至10克左右的水。
炸油角的时候，注意观察上色度，油角炸好放凉后色泽会更好看，所以在油锅中上色不要太过，以免晾凉后炸过头颜色口感不好。
建议试炸几个，找到感觉后再操作，上色不满意可以再回锅炸一下，不要一次性炸成暗黄色，出锅后还有余温，油角会变黑。猪油是起酥关键，不要随意换其他的油，以免做出成品口感不好。