人日已过还谷日，梅花开尽见桃花的意思是，人日已经过去，谷日又到了。梅花已经开尽，桃花开始盛开。这里的“谷日”是大年初八，传说是谷子的生日，也叫顺星节，是诸星下界的日子，天空星斗出得最全。桃花，蔷薇科李属桃（Prunuspersica）的多年生乔木植物桃树的花，树干灰褐色，叶椭圆状披针形，单叶互生，边缘具有细锯齿，花单生，先叶开放，核果近球形，花期3—4月，果期6-9月。桃花的名字来源于《诗经》中的“桃之夭夭，灼灼其华”。桃花原产于中国中部及北部，栽培历史悠久，后来逐渐传播到亚洲周边地区，在法国、地中海等温暖地区都有种植，喜温暖、湿润及光照充足的环境，耐寒、耐热；喜肥沃、排水良好的壤土或沙质土壤，不耐碱土。桃花一般通过播种或嫁接繁殖。