桂花，别名：木犀、岩桂科属：木犀科、木犀属。桂花在我国至少已有2500年的栽培历史，是我国传统十大名花之一。形态：常绿灌木槿小乔木。树冠卵圆形叶生，草质，椭圆形或椭圆状披针形，幼树及萌蘖枝的叶疏生锯齿，大树的叶全缘，深绿色，聚伞花序，簇生于叶腋内，花小，花期9～10月，黄、白、红色，具浓香，花冠4裂。核果，卵圆形，翌年4月成熟，蓝灰色。习性：桂花原产我国西南部，属亚热带温带树种。性耐半荫。喜温暖，有一定耐寒力。对土壤要求不严，除涝地、盐碱地外都能栽植，而以肥沃、湿润、排水良好的中性及微酸性土壤为宜。对有害气体有一定抗性，并能吸收汞蒸气而不受其害。培育：扦插或嫁接繁殖。扦插以霉季半成熟枝带踵扦插为主。嫁接以小叶女贞、女贞、小蜡等作砧木，于春季切接，另外，也可用空中压条法繁殖。挂花性喜高燥，应选择排水良好之处栽植。花后至冬季施以基肥，春、夏酌量施以追肥，确保其生长及开花良好，桂花自然整枝枝良好。一般不需进行大量修剪，只要剪除病枯枝，过密枝维护树形即可。用途：桂花枝叶繁茂，秋季开花，花香四溢，我国久经栽培。古典园林中以对植为主，也可作庭园树孤植，或丛植、列植，在江南园林中普遍应用。也可用于工厂绿化。
值得一提的是： 新品种“久香桂”，源自西南部深山，经过园艺专家6年的培育，终于适应了中东部地区的气候，在四川等地每年花期能达到300天，
18世纪70年代，桂花由我国广州传导英国，以后又传至欧洲、地中海一些国家。外国人把桂花看作是一种崇高荣誉的象征；桂花属于科学和艺术之神；古希腊人把桂叶编成“桂冠”献给伟大的英雄和诗人。1615年，英国王室把选拔出来的优秀诗人称作“桂冠诗人”。奥运会赠竞技优胜者“桂枝”以表示非凡荣誉。
屈原 《离骚》：援北斗兮酌桂浆”，“奠桂酒兮酌椒浆。这是比较早的赞桂花的。 毛泽东《蝶恋花》有：
我失骄杨君失柳，
杨柳轻飏直上重霄九。
问讯吴刚何所有，
吴刚捧出桂花酒。
可见桂花酒与桂花的起源久远。中国人寓意桂花为“崇高”、“美好”、“吉祥”、“友好”、“忠贞之士”和“芳直不屈”、“仙友”、“仙客”；寓桂枝为“出类拔萃之人物”及“仕途”；欧美寓桂枝为“光荣”、“荣誉”。
桂花幼苗时期要求庇阴养育，成年以后要求充分光照，只有在全光照的条件下，桂花的枝叶才能茂盛，着花才能繁密。桂花不耐寒。冬季最低不能低于-20度，在黄河以北地区一般多为盆栽。