吃的是牛肉哦。不管是《水浒传》这种电视剧，还是普通的关于宋时期的电视剧，里面的人进了饭店都会对着小二大吼一句“切两斤肉来。”而这个肉其实是指牛肉。我国古时候其实是禁止宰杀牛的，因为我国是一个农业国家，主要经济是农业，而牛则是发展农业所必须的因素。
到了宋朝，这项制度更为严苛，如果百姓私自宰杀牛是要判刑坐牢的。北宋时期，如果宰杀别人家的牛，那么就要坐牢一年半，如果宰杀自己家的，要坐牢一年。宰一头牛就要坐牢一年多，这在我们现在看来是极为不科学的。而到了南宋时期，这个刑法越来越严苛，宰杀别人家的牛变成了做三年牢，自己家的坐牢一年半。
但是，即使是有如此严苛的法律规定，也阻止不了百姓对于美食的热忱。于是发展到最后，大街小巷公然卖牛肉的不在少数，且大多数饭店酒馆都会卖牛肉。因为牛肉好吃且补身，还没有羊肉那么贵。官府不能把所有的百姓都抓起来判刑，于是睁一只眼闭一只眼，只是增收了牛肉税。有了官府的默许，百姓吃牛肉就比较方便了。
至于其他的肉类，比如羊肉，因为宋太祖喜欢吃羊肉，因此羊肉那会价格被炒得很高，不是寻常百姓吃得起的。而猪肉因为价格低廉，再加上后期苏东坡创造出一系列猪肉的吃法，使得原本腥臊臭的猪肉变得很好吃，百姓都可以接受，然后猪肉就比较受欢迎了。