家庭自制柿饼挂霜的方法是控制温度和湿度。
在制作柿饼的过程中，挂霜的步骤非常重要。要想制作出美味的柿饼，需要控制好温度和湿度。首先，将柿子削皮后放在筛子上，在阳光充足且通风的地方晾晒。然后，将柿子用干净的布盖住，再盖上纸巾，以保持湿度。在温度和湿度的***同作用下，柿饼表面就会逐渐形成一层薄薄的糖霜。
如果天气不好或温度不够高，可以借助烤箱或晾晒机等工具来帮助柿饼挂霜。需要注意的是，温度不能太高，否则柿饼会变得太干太硬，口感不好。总之，在制作柿饼的过程中，控制好温度和湿度是关键。通过晾晒、盖布和纸巾等措施，可以使柿饼表面形成美丽的糖霜，提高柿饼的口感和品质。
柿饼保存方法
1、密封保存：将柿饼放入密封性好的保鲜袋或保鲜盒中，可以隔绝空气中的氧气和水分，防止柿饼受潮和变质。同时，也可以加入适量的干燥剂，如生石灰、硅胶等，以进一步吸湿防潮。
2、冷藏保存：将柿饼放入冰箱冷藏室中保存，可以保持柿饼的新鲜度和口感。冷藏室的低温可以抑制细菌繁殖，延长柿饼的保质期。需要注意的是，冷藏室中的湿度较高，需要保持柿饼的包装或保鲜袋的密封性。
3、通风干燥保存：将柿饼放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。可以选择在干燥的房间或地下室中保存柿饼，保持空气流通和干燥。