冬藏开始于冬至。
古书中，古人用“分至启闭”来概括四时八节，“分”“至”即“二分二至”，那么“启”是立春立夏，主生长，“闭”是立秋立冬，主收藏。
春生夏长，秋收冬藏，立冬就是“藏”的开始。
冬藏的方法
藏能量，打基底：中国历来有“补冬”的习俗，“冬季补一补，来春打老虎”。冬季应当少食咸，多吃点苦味的食物，少食生冷，并有的放矢地食用一些较清淡温和且能扶助正气、补益元气的食物。
需要注意的是，食补应该因人、因地而异，吃什么、做什么，都要适可而止，根据当地、当时的实际情况，灵活运用养生原理。总的来讲，健康人食补应注意均衡饮食，以高蛋白、高维生素、高矿物质、低脂肪的食物为佳，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、虾、豆浆、龙眼、大枣等，还应多喝热汤，以滋补脏腑，增进食欲，祛寒保暖。已经出现不适症状的人，则应辨证食补。