元朝时，新埭属华亭乡，到了明朝时期新埭得到了飞速发展；有了“江南十八镇，就有新埭一个镇；东乡十八镇，不及新埭一个镇”之说。
明代，新埭镇集市以源会桥（俗称包家桥）为市中心，商业发达，市集喧嚣，生活安定。有诗云“鱼虾蔬菜竞肩挑，尽日喧闹源会桥，东市喝茶西市酒，往来估客踏虹腰”。集镇发展以包家桥为中心，向四周发展，因为，新埭为水乡，所以，形成了桥多、船多。在包家桥周围建有东栅桥、南栅桥、西栅桥、北栅桥，现保存了南栅桥和北栅桥，也就是太平桥和青云桥，（现被列为平湖市级文物保护单位）。城镇发展以河为中心，形成了典型的江南水乡古镇“井”字型的小城镇格局。明清时期，新埭有东市、西市、中市、花街、上塘、下塘，已成为浙北商业繁华重镇。
明宣德五年（1430年4月）平湖建县，新埭属平湖管辖。清光绪十三年，新埭仍属华亭乡，辖4都（22-25都），十四坊。据《泖水乡歌》记载：新埭为“壤接金山水一方，泖湖遍野课农桑，灌田自有潮来去，潦旱无忧十四坊。”
民国十七年（1935年）11月，新埭区缩并为1镇9乡。
民国三十五年(1946年)1月，新埭区原1镇9乡缩编为1镇3乡。
1983年12月，新埭公社政社分设，改建为新埭乡人民政府。
1987年5月26是，新埭乡撤销并入新埭镇。
1999年7月，乡镇区划调整，秀溪，南桥乡并入新埭镇。现辖18个村和一个社区居委。