当时给杨贵妃吃的荔枝当然是新鲜的了，毕竟杨贵妃是唐玄宗最宠爱的妃子。他们将食物保鲜的方法有很多种，但是对于这种水果新鲜保持新鲜的话，就是跟现在一样用的是冰块。早在先秦时期就有采集冰块儿的记载，所以说古人是非常聪明的，也是很早就开始用冰来保持食物的新鲜的。但是他们也没有冰箱，所以不能制造出来冰块，所以他们的冰块都来源于冬天的时候收集，然后储存起来等到该用的时候就拿出来保鲜。
有一句古话?一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来?这句话一直传承到今天，可见杨贵妃是多么的喜爱吃荔枝。而对于同学中最爱的妃子，当然吃的东西是新鲜的了，所以当时给杨贵妃送来的荔枝都是快马加鞭护送过来的。这样的运作方式可以大大减少，在路途上的时间再加上有冰块的保鲜，所以给杨贵妃运来的荔枝还是非常新鲜的。
但是在古代冰块是一种非常奢侈的产品，并非所有的人都是用得起的，在当时也只有一些王公贵族，才能用得上这样子的东西。而其他一些老百姓如果想要保存食品的话，就只有通过腌制或者是晒干的方式来使食物获得更长的保质期，也是因为不这样，所以现在才有了一些咸菜或者是腊肉的做法传承下来。现在可能是作为一个菜的品种，而当时是因为没有冰箱，所以通过这种方法来使菜品和肉质保持新鲜。
但是换句话来说，当时荔枝的品种还真的不少，很多地方都有产荔枝。所以可以就地取材，离长安最近的岭南，巴蜀等地都有许多优质的荔枝品种。但是由于当时的交通工具只有马匹，而马又不能没日没夜的跑，所以马需要休息，而且在每个驿站都需要换冰块，不然冰块也会全部化掉。所以当时杨贵妃吃荔枝还是一件比较奢侈的事情。