煎饼果子来一套
煎饼果子秘方攻略
食材:面粉500克、玉米面粉100克、配菜1颗鸡蛋、1勺榨菜丁、果子、生菜火腿、肉松根据个人口味准备
调料: 盐、水、香砂 肉 小香砂仁八角 桂皮 丁 香叶 白芷草果1个 花椒 白糖、孜然粉、黄豆酱、甜面酱、蚝油、水淀粉、黑芝麻、葱花
1 和面醒面
500g面粉、100g玉米面粉，10g盐依次加入搅拌均匀之后加入850克的水，先倒水的一半搅拌均匀，搅匀后再把剩下的水分次慢慢的边倒边搅拌搅至光滑细腻的面糊，醒面二十分钟
在调面糊的时候一定要记佳，第一次加水的时候加水的一半，否则水加的过少里面容易产生疙瘩。
2 调酱料
香砂25 克 肉蔻10克 小茴香30克 砂仁25克 八角30克 桂皮20克 丁香5克 香叶20克 白芷10克 草果1个 花椒5克磨成粉
磨好的香料粉取3克,加入20克的白糖、4克的孜然粉、黄豆酱50克、甜面酱20克、蚝油20克，再加入300克的水化开后，倒入锅中,烧开之后关小火熬一分钟,然后加入水淀粉增加酱的粘稠度
3 加入自己喜欢的配菜香肠里脊鸡柳蟹排生菜薄脆等配菜
薄脆用馄饨皮炸制而成即可