汪曾祺高邮咸鸭蛋在初中《端午的鸭蛋》课文中。
《端午的鸭蛋》是当代作家汪曾祺于1981年创作的一篇散文。文章记叙了作者家乡端午节的一些风俗，着重介绍了家乡咸鸭蛋的特色，流露出对儿时生活的怀念，表达出了对儿时生活以及童真童趣的怀想，对故乡的热爱和赞美之情。
全文布局清晰，各情节环环相扣，一丝不乱，语言闲适自由，趣味盎然，充满生活情趣。此文通过介绍端午的种种风俗以及家乡的“端午的鸭蛋”，表现出作者对儿时生活的怀想，以及对故乡的热爱。
所写内容虽然简单，但作者善于在平时的生活中发现美，用浓浓的深情，酿出了人生滋味。文章由描述家乡端午节的各种风俗入手，突出放黄烟子和吃“十二红”，由此引出高邮鸭蛋，接着详细介绍高邮鸭蛋的名气、色、香、味、吃法、传统等。
然后写童年端午节的一个特别游戏风俗一结鸭蛋络子，最后写用鸭蛋装萤火虫的游戏以及由此引发的联想。整篇文章思路清晰，结构紧凑整齐。
名家点评
当代作家苏北《忆·读汪曾祺》：“读汪先生的文字，我有时就摇头叹息，大师的文字总是能通俗明白，又雅致萧疏，所谈皆为吃喝之俗事：炒米、焦屑、端午的鸭蛋……可写得文采缤纷，饶有兴致。”
当代作家、教育家甘其勋《甘其勋自选集·上》：“我国的南方和北方，东部和西部，也有不同的民间习俗，如《云南的歌会》（沈从文）、《端午的鸭蛋》（汪曾祺）与《吆喝》（萧乾）就有不同的文化风味，这样的陌生化阅读有助于提高独立阅读能力。”