银芽炒鲜奶详细制作步骤 1. 姜洗净去皮切丝；2. 火腿剁碎成蓉待用；3. 烧锅至大热，下油，爆香姜丝、银芽（绿豆芽），快兜数下，取出沥干水分；4. 鲜奶、蛋清加盐、胡椒粉、干淀粉拌匀；5. 锅上火下油烧热，倒入上列材料及银芽，兜炒至凝固，上碟撒金华火腿蓉即成
炝银芽详细制作步骤1.干辣椒剪成段；绿豆芽摘去头尾即为银芽，洗净。2.炒锅放在火上，下油加热至四成油温，下花椒、干辣椒，炒出香味，下银芽、盐、味精，快速翻炒至匀，待银芽断生时起锅装盘即成。
韭黄的营养价值:
韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
菜系及功效：私家菜便秘食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 口腔溃疡食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒银芽炒蛋的制作材料：
主料：绿豆芽250克,鸡蛋150克
辅料：韭黄30克
调料：植物油25克,淀粉(玉米)4克,盐3克,姜3克
1. 绿豆芽洗净，控水；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、水淀粉、植物油搅匀；
4. 姜去皮切细丝；
5. 韭黄洗净泥沙，切段；
6. 炒锅注油烧热，下入姜丝煸炒出香味，放入豆芽炒至七成热，加入精盐，再放入韭黄段炒匀，出锅倒入蛋液内，搅拌均匀；
7. 注油烧热，倒入豆芽鸡蛋液，迅速翻炒至熟即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。