南方的水稻分两季栽培收割。
第一季水稻是在清明节前后下种、育苗、大田移栽、施肥管理，至农历6月前后收割第一季水稻，也叫一季早稻；
第二季水稻的栽种，时间正是炎热的夏季，所以也叫“双种双抢”，这季叫“二季晚稻”，收割的时间是在农历9月底至10月中旬左右。
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水稻收割时的注意事项：
1、及早排水。尽量排干稻田里的水，必要时挖沟将低洼地里的水及早排干晒田。
2、适熟收割。人工收割掌握在田间有95%以上的水稻颖壳发黄、谷粒变硬、米粒呈透明状时进行。机械收割可适当晚几天。
3、注意方式。人工割晒可以提高千粒重，增加产量，同时稻谷商品性好，发芽率高。使用收割机收获，最好不用全喂入式收割机，否则稻谷中枝梗多，颖壳破损率高。
4、及时晾晒。人工割倒薄铺匀晒2天后，捆小把翻晒2天脱粒晾晒，遇雨天及时码垛。机械收割后稻谷不能长时间闷在袋中或大堆存放，应及时摊开薄晒，每天轻摊翻动数次，并剔除大枝梗、碎叶、稻曲病病粒等。种子含水量下降到15%以下时装袋储存。
参考资料：