老黄牛的品质和精神是勤恳，吃苦，耐劳，奉献等。在祖国古典文学世上，唐代散文大家柳宗元的《牛赋》，对牛的品格进行了高度的赞美；在祖国的绘画史上，有被誉为十大传世珍宝之一、唐代韩_的《五牛图》。在现代中国文学巨匠鲁迅的诗里，有“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”的名句。
老黄牛，在中国人的心里，是勤勤恳恳、埋头苦干实干家的化身，是忠于职守、任劳任怨的劳动者的典型，是耿直倔强，顽强拼搏的开拓者的旗帜。老黄牛精神，一直是中华民族精神的内涵之一，它彰显正义和善良，提倡无私奉献和崇尚开拓和创新，弘扬忠诚和实干。