? 白粥， 也是清粥， 纯粥， 除了大米， 没有任何其他添加物。 白粥， 在制作上可谓是超级简单， 最重要的一项就是要有耐心， 粥， 要慢慢地煮， 慢慢地熬。 先把大米用清水浸泡半小时、 或40分钟， 然后用大约是大米5倍的清水煮沸， 接着转中小火， 慢熬， 咕嘟着小泡泡， 约40分钟， 时不时地搅动一下， 以防粘底。 等米汤变得浓稠、半透明， 那就好了。 这样煮出来的粥黏和不水，而且还能保持米粒完整，一颗颗的， 饱涨的米粒呈半剔透状。 煮粥时要一次性把水加到位， 避免中途添水， 据说这样会影响白粥的口感， 老实说， 我从没有吃出差别来。
白粥虽然寡淡， 但是当佐以酱菜， 还是很可口的。 白粥容易消化， 非常适合身体欠佳的人， 如果再配上点肉松， 补充点蛋白质， 那就更好了。
? 说起来有点奇怪， 我自幼就不愿意吃白粥， 那时的我就盼着吃豆浆油条。 在我们那个住宅小区外就有一家早点铺子， 挺大的一间店， 每天早晨那里都冒着热气， 特别是在深秋和冬日， 那热腾腾白色烟雾，看着真让人觉得暖温、 舒服。 有很多人在那里吃早饭， 还有那些手里拎早点回家的匆忙的脚步。
? 早晨熬粥是挺费时间的， 但是父亲每天早起煮粥， 他会在前一天晚上睡觉前把米浸泡上， 第二天早起后第一件事情就是熬粥， 等转小火力后再去洗漱， 安排地极为合理。 有时候， 他忘记泡米了， 我就以为他会去给我买豆浆油条， 可是没有， 而是坚持熬粥， 没有提前泡米， 那么就要熬得久一点。 父亲说这是“急火粥”， 也很好。 父亲是那种典型的江南人， 勤快、 整齐， 爱干净， 经过苦难岁月的父亲格外节俭。
? 父亲特别爱吃这样的白粥， 直到今天， 他仍是如此。 我常戏谑他： 万年不变的早餐。 父亲是真心觉得白粥是有营养的。 我小的时候， 他常说： 从前， 在江南乡下人家里，? 若有了奶娃娃， 可又买不起奶粉， 就用这白粥的米浆喂宝宝。
? 很多很多年前， 那时我年纪还尚小， 每到深秋， 父亲就开始腌制雪里蕻， 装在一个小坛子里， 还在菜上压一块石头， 那时的我认为这块石头一定咸极了， 年年冬天都浸泡在盐水里。 把腌制好的雪里蕻用毛豆粒炒一炒， 配白粥， 就是我每天的早餐。 等到雪里蕻吃完了， 父亲就会做盐渍青菜， 这下更简单了， 都无需开火炒， 直接切碎， 用麻油拌一拌， 还是配白粥。 小时候的我想的简单， 总以为没有了腌咸菜， 父亲就会去给我买油条豆浆了， 问题是， 我们家的腌咸菜怎么也吃不完。
? 后来， 父亲不再制作腌咸菜了， 扬州的三和四美酱菜好吃不贵， 南京的萝卜响宝塔菜也是物美价廉。 只是这白粥， 父亲还得自己熬，那吃着更舒坦。
? 离开父母以后， 我也常常会煮白粥， 我总是说这是我自幼吃习惯了的。 实际上， 白粥挺好吃的， 保持了大米最原始的本味，? 就像画油画时， 最里面的那层底色， 也像散文中那一种若有若无欲说没说的底意。 白粥还留下了空间， 任人搭配， 又仿佛是水墨画中的留白。 配搭包子馒头， 固然好； 配搭贝果法棍， 也没问题。 荤菜素菜， 均可。 只是我已经不怎么吃咸酱菜了。
? 今天， 我下班回家有点疲惫， 就煮了白粥， 这是我偷懒了。
? 有时候是冰箱里空了， 还没抽时间去超市采购。最简单便捷的方法就是煮一锅白粥。
? 老萧不需要任何配菜， 也能吃两碗。 女儿呢， 等到粥不烫嘴了， 或是凉到室温，就拌上点白砂糖， 她说这是甜点。
写于2022年3月9日
～～感谢你阅读～～